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à plus de 20 à 22 degrés au-deflus de 

 zéro ; niais le deffus quieft frappé par l'air 

 extérieur ,s'échaufFe peu ;les vapeurs qui 

 s'élèvent des grains qui occupent les def- 

 fous i étant ccndenfées à la (uperiîcie par 

 le contaél de l'air frais 5 fe réduifent en eau , 

 & font que tes grains de deffous font tou- 

 jours très-mouillés ; ce qui oblige les Braf- 

 feurs de remuer fréquennment les grains 

 de leurs tourailles 5 pour expofer à la 

 grande aélion du feu celui de deflus qui 

 eft fort humide 5 & mettre à] la fuperficîe 

 celui du deffous qui étoit fort chaud. 

 Mais quand il vient à être échauffé , l'hu- 

 midité qui en fort & qui fe réduit en va- 

 peurs , humeélede nouveau le grain qu'on 

 a mis a la fuperficie 5 & par conféquent le 

 defféchement de la maiTe totale en efl confî- 

 dérablement retardé. J'ai jugé qu'on pour- 

 roit obvier à cet inconvénient 5 fi l'on pou* 

 voit empêcher l'air frais de frapper la fu- 

 perficie du grain : on y parviendront fans 

 doute 5 en établiffant une couverture fur 

 toute cette fjperficie ; & fi cette cou- 

 verture pouvoit être placée à un pied au 

 plus au-deffus du grain ? il en pourroit ré- 

 fulter un autre avantage que je vais ex- 

 pliquer. 



On fait en Phyfique que les vapeurs 

 des corps qu'on expofe à la chaleur, ont 



