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 ou de vendre leurs racines toutes fraîches 

 aux Teinturiers ^ ou de les arracher dans 

 le printennps , pour les faire fécher au fo- 

 leil , ou de les mettre dans leurs fours 

 quand ils n'en recueillent qu'une petite 

 quantité, ou enfin de porter leurs racines 

 à rétuve 5 comme ils font tranfporter leurs 

 raifins au preffoir. On croit cependant 

 qu'il eft toujours avantageux , dès qu'on 

 a le deflfein d'engager à une culture peu 

 connue en France, de préfenter aux Cul- 

 tivateurs des idées fimples , & qui tendent 

 à la moindre dépenfe poflîble. 



L'étuve de Lille, quoique conflrruite 

 fur le bon principe qu'on vient d'établir, 

 ne fe préfente pas fous un coup d'œil d'é- 

 conomie convenable à tout établiffement. 

 nouveau. Il faut de fortes murailles pour 

 foutenir la poulTée des voûtes., des arc- 

 boutants intérieurs, de la brique pour 

 conftruîre ces voûtes. Il y a telles campa-, 

 gnes où on ne trouvera pas de Maçons qui 

 fâchent voûter en brique. Il faut beaucoup . 

 de gros fer pour le plancher. D'un autre 

 côté, une étuve de la figure d'un quarré 

 long , telle que celle de Corbeilles , ne 

 chauiFera jamais bien également dans toute 

 fa longueur > à moins qu'on n'y établit 

 fe des tuyaux dans iefquels on falTe circu- 

 ler la fumée avant qu'elle fe rende dans la 



