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tous les jours) il faudroir néceffairement 

 deux étuves. Voici à-peu-près comme on 

 pourroît difpofer les bâtiments pour les 

 étuves &le moulin. On feroit un bâtiment 

 de 53 pieds de long fur 2 1 de large ^ avec 

 un plancher à 20 ou 22 pieds du rez-de- 

 cîiauflee, qui feroit un grenier fur lequel 

 on étendroit une partie de la racine fraî- 

 che. On pourroit faire ce plancher avec 

 tm grillage ou avec des claies 5 afin que 

 tts racines qu'on mettroit delTus, 8c qu'on 

 foule veroit le plus qu'il feroit pofTible, 

 puffent, en recevant de Faîr par ►tout, 

 commencer à fe deifécher au lieu de s'é- 

 chauffer : lé deffous feroit occupé par le 

 jnoulin & fa batterie , de façon qu'il ref- 

 teroit à chaque bout un efpace de 18 

 pieds jufqu'aux murs des extrémités : au 

 milieu de cet efpace on feroit les ouvertu- 

 res des fourneaux pour chauffer les étu ves 

 jqu^on pîaceroît de façon que les planchers 

 des tourailîes feroient de niveau avec celui 

 du grenier : on pourroit ménager des 

 trappes au plancher du grenier, pour jet- 

 ter en bas les racines étuvées ; & comme 

 il convient de les tenir féchement en at- 

 lendant qu'on le^ mette au moulin , on les 

 cnraflTeroit tour autour du fourneau fous 

 î'^vafement des pyramides renverfées des 

 «murailles 5 ok les racin^s^ fe coafçjtye:; 



