698 



PIME 



PIMENT. — CAPSiCUM, ToURN. 



Étymol. — De xdm<ù 3 manger avidement : des propriétés excitantes 

 des fruits de ces plantes ?. 



Fam. des Solo nées. 



Indes orient., Amér. mérid. — Annuel et sous- frutescent. — Tiges 

 herbacées ou suffrutescentes, dressées, rameuses, pyramidales, 

 élevées d'environ 40 à 70 centimètres. Feuilles pétiolées, géminées 

 ou ternées, entières, ovales -aiguës ou oblongues, lisses, luisantes en 

 dessus, suivant les variétés. Fleurs axillaires, insignifiantes, portées 

 sur des pédoncules uniflores, penchés; calice en godet, à 5 divisions 

 dressées, épaisses au sommet; corolle monopétale, en roue, à tube 

 court, à limbe partagé en 5 ou quelquefois 6 parties, blanchâtres ; 

 étamines au nombre de 3 ou 6; style simple, à stigmate obscurément 

 trilobé. A ces fleurs succèdent des fruits ou baies creuses presque 

 sèches, dressées ou pendantes, de forme et de grosseur très-variables, 

 de couleur rouge ou jaune , violette dans une des espèces, et ren- 

 fermant un grand nombre de graines aplaties, réniformes, jaunâtres. 



Les caractères qui précèdent étant à peu de chose près communs 

 à toutes les espèces et variétés, afin d'éviter des répétitions, et comme 

 la plupart des auteurs, nous nous contenterons de distinguer les es- 

 pèces et variétés par la forme du fruit, sa disposition pendante ou 

 dressée et sa couleur. Toutefois il faut dire que ces caractères sont 

 assez inconstants, car les variétés se modifient et jouent entre elles 

 avec une grande facilité : aussi n'est-ce qu'avec beaucoup de précau- 

 tion et un choix particulier des porte-graines que l'on arrive à main - 

 tenir franches les diverses variétés. 



Les Piments décrits ci-après sont les plus intéressants au point de 

 vue ornemental ; ils se reproduisent assez franchement parle semis, 

 et leur fruit arrive d'ordinaire à maturité sous notre climat. 



1. Piment long. — C. loxgum, DC. 



Syn. lat. — Capsicum annuum, Lin. 



Syn. franc. — Corail, Poivre de Guinée, Poivre long, Poivron. 



Plante vigoureuse, haute de 40 à 85 centimètres. Fruit pendant ou 

 dressé, de forme conique allongée, souvent arqué, long d'environ 

 10 centimètres sur 35 millimètres dans son plus grand diamètre, 

 terminé en pointe obtuse, un peu repliée sur elle-même. Saveur 

 piquante. Couleur rouge-corail. 



Var. jaune. — C. longum luteum, Hort. 



Variété vigoureuse, à fruit pendant, un peu moins long et un peu 

 moins large que le précédent, d'un jaune vif. 



