POIS 



POIRÉE. — BETA, Tourn. 



îitymoi. «>• Pu celtique bett, rouge : de la coloration des racines 



de certaines espèces. 



Fam. des Chénopodées. 

 1. Poirée à carde rouge. — B. vulgaris var. rubra, Hort. 

 (Alb, Vilmorin , n° 13, Légumes, 1861.) 

 Syn. franc. — Poirée rouge du Brésil. 



Indigène. — Annuelle et bisannuelle. — Cette Poirée ne diffère pas 

 botaniquement des Poirées ou Bettes à carde de nos potagers; seule- 

 ment, dans cette variété, les feuilles sont très-grandes, amples, ondu- 

 lées, gaufrées et vertes; leur pétiole (ou carde), très-élargi, ainsi que 

 les nervures principales, sont fortement colorés en rouge pourpre. 



3, Poirée à carde jaune. — B. vulgaris var. lutea, Hort. 

 (Alb. Vilmorin, n° 13, Légumes, 1861.) 

 Syn, franc. — Poirée jaune du Brésil. 



Cette variété ne diffère de la précédente que par la coloration un peu 

 plus blonde de la feuille, dont les nervures principales et le pétiole 

 ou carde sont d'un beau^Vn^e orangé. 



Ces deux variétés sont très-intéressantes; elles peuvent à juste 

 titre, et à l'égal des Choux frisés et panachés, être considérées comme 

 de véritables plantes d'ornement. Leurs feuilles, et surtout leur colo- 

 ration, en sont toute la partie ornementale; mais cette coloration est 

 surtout prononcée et remarquable d'août en octobre : on peut alors 

 employer ces feuilles pour décorer les A r ases et pour orner les tables. 

 Placées avec discernement dans les plates-bandes, les massifs etmême 

 sur les pelouses, ces Poirées forment de belles touffes feuillues, d'un 

 effet assez agréable. 



En arrachant les racines à la fin de l'automne, et en les conservant 

 durant l'hiver en jauge en lieu sain et abrité, on peut les replanter 

 et même les chauffer, et obtenir ainsi une seconde saison de ces 

 jolies feuilles. On multiplie ces Poirées par semis, que l'on fait, ou en 

 pépinière en planche en avril-mai, en repiquant les pieds à environ 

 40 à 50 centimètres, ou bien on sème en place d'avril en juin, en 

 laissant entre les pieds, lors de l'éclaircissage, un espacement d'en- 

 viron 25 à 30 centimètres. 



Pois à bouquets. — V. Gesse a larges feuilles. 



Pois h odeur, — V. Gesse odorante. 



Pois café. — V. Lotier cultivé. 



Pois de Chine. — V. Gesse a larges feuilles. 



Pois de cœur, — Y. Carpiosperme. 



