OPÉRATIONS COMPLÉMENTAIRES. 117 



pincer à 10 ou 15 centimètres les bourgeons voisins de 

 la flèche. 



199. Du pincement sur la vigne, pl. 53. — Tous 

 les bourgeons portés par les coursons seront pincés à 

 40 centimètres environ o, et lorsqu'ils auront atteint la 

 grosseur d'un gros crayon, toujours à 2 feuilles au 

 moins au-dessus des fruits les plus élevés. Les prolon- 

 gements seront réduits par le pincement à un mètre de 

 longueur, lorsqu'ils auront une longueur d'un mètre 

 cinquante centimètres ; ils seront pincés plus tôt, si l'un 

 d'eux prenait un développement hors de proportion 

 avec ses parallèles. 



200. Le pincement sur les bourgeons de la vigne, 

 tout en établissant un équilibre régulier dans toutes 

 les parties de l'arbre, concentre la séve dans les fruits, 

 force le bois et par suite le fruit à mûrir plus tôt, et fa- 

 vorise la formation des yeux, espoir de la récolte future. 

 C'est à cette opération, bien exécutée, que nous devons 

 cette maturité précoce dont jouissent les raisins de nos 

 treilles. 



201. C'est par un pincement plusieurs fois répété 

 qu'on forme les plus beaux T de la vigne, dans la forme 

 à cordons horizontaux. Le bourgeon est pincé à 5 cen- 

 timètres environ au- dessous du point où doit avoir lieu 

 le T. Il en résulte le développement des ailerons qui 

 seront tous supprimés. Cette suppression concentre la 

 séve dans les yeux formés dans l'aisselle des feuilles, qui 

 s'allongent en bourgeons que l'on raccourcira tous, à 

 l'exception du terminal, que l'on rapprochera sur la 

 feuille la plus voisine de son insertion. Ces pincements 

 répétés ont épuisé toutes les issues naturelles que la 

 séve s'était réservées, et forment un bourrelet garni 

 d'une infinité d'yeux qui, au printemps suivant et quel- 

 quefois dans le courant du mois d'août, se développent 



