122 DIXIÈME LEÇON. 



pois. On supprime alors, à l'aide de ciseaux fins, tous 

 les grains avortés et ceux trop serrés dont les queues 

 sont les plus courtes. Cette opération fait aussi mieux 

 mûrir le raisin et donne plus de saveur aux fruits. 



De l'effeuilEement. 



217. Cette opération consiste dans l'enlèvement des 

 feuilles qui recouvrent les fruits. On commence par 

 découvrir le fruit à moitié , et deux jours après on 

 achève de le découvrir totalement, cinq ou six jours 

 avant de le cueillir, afin de le faire jouir d'une plus 

 grande somme d'air et de soleil. Elle a pour but de faire 

 prendre aux fruits une couleur plus vive et une meil- 

 leure saveur. Pour atteindre plus facilement ce but, il 

 convient de mouiller les fruits en plein soleil, au moyen 

 d'une éponge. L'effeuillement est indispensable à l'ar- 

 rière-saison, lorsque le soleil se montre moins, et sur- 

 tout pour les pêches et le raisin. Cette opération faite 

 trop tôt, diminue la grosseur des fruits, retarde leur 

 maturité et leur donne une saveur acide désagréable. 



