( 53 ) 



perdent une partie de leur qualité. Il faut aussi que les eaux 

 soient claires, limpides , et échauffées dans les réservoirs par 

 les rayons solaires. Les eaux troubles des rivières ou les eaux 

 crues des fontaines sont très -pernicieuses et causent des 

 maladies à ces arbres. 



La récolte des feuilles de Foranger, du bigaradier , du 

 chinois et de leurs variétés que Fou distille , a lieu depuis le 

 commencement de la taille jusqu en octobre , parce que Fon 

 n'emploie le plus souvent que celles de branches qu'on a 

 coupées. Celle des fleurs commence en mai et se prolo-nge 

 jusqu'en juin dans les années froides ou pluvieuses. Pour 

 recueillir les fleurs, on étend des draps sous les arbres, et 

 après le lever du soleil on les secoue avec force pour les 

 faire tomber. Elles servent à faire Feau de fleurs d'orange. 

 Si on veut obtenir une eau plus suave et plus délicate , il est 

 nécessaire de faire cueiHir les fleurs avant qu'elles soient 

 épanouies, elles contiennent alors une plus grande quantité 

 d'arome. 



La récolte des fruits des diverses espèces et variétés d'oran^ 

 gersa lieu à différentes époques de Fannée. Dans notre climat 

 Foranger commence à produire des ffuits à Fâge de cinq 

 ans ; son écorce est alors très-épaisse , et son suc très-aqueux. 

 Dans son plein rapport cet arbre donne de dix k vingt kilo- 

 grammes de fleurs, et jusqu'à mille fruits de belle qualité. 

 Les vieux pieds portent encore davantage , et les fruits ont 

 vme écorce très-fine, lisse, et un suc doux et sucré. Les dif- 

 férentes variétés de bigaradier donnent plus ou moins de 

 fleurs, dont la valeur est double de celle de Forange ; les 

 fruits se vendent beaucoup moins, et la plus grande partie 



