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Histille pour en retirer une eau d'une odeur agréable, d'un 

 goiit un peu fade et amer , mais très-inférieure a celle qu'on 

 retire des fleurs de bigaradier, ainsi que cette huile essen- 

 tielle, légère, soluble dans un alcool de 36 degrés, d'une 

 couleur orangée , appelée neroU y laquelle entre dans un très- 

 grand nombre de préparations. 



Les petits fruits verts qui tombent pendant les fortes cha- 

 leurs de l'été, qu'on nomme à Nice bouchon ougallo , sont 

 ramassés avec soin, séchés à l'ombre et employés pour la 

 teinture et pour les cautères. Les distillateurs en retiroient 

 anciennement une huile aromatique qui étoit fort sujette à 

 se rancir. A mesure que les oranges avancent vers leur ma- 

 turité, elles sont vendues en gros ou par mille. En les cueil- 

 lant on a soin de choisir les plus grosses et les mieux nour- 

 ries^ qu'on appelle à Nice passa bei^ plus que belles; elles 

 ont au moins 6 centimètres de diamètre, sont enveloppées 

 dans du papier gris, arrangées dans des caisses au nombre 

 de trois cents et envoyées dans le Nord sous le nom d'oranges 

 en caisses Jlc^drines. Celles de la seconde qualité, connue 

 dans le commerce sous le nom de caisse , ont 68 millimètres 

 au moins de circonférence ; on les expédie comme les pré- 

 cédentes , au nombre de cinq cents. La troisième qualité est 

 nommée caisse des meitton^ les fruits n'ont que six centi- 

 mètres de contour, et leur valeur est moindre que celle 

 des précédentes, en raison de leur volume et de leur qualité. 

 On appelle patrones de magasin les oranges qui sont un 

 peu moins grosses et pafrones de barque celles qui ont un 

 peu moins de 6 centimètres de circonférence. Ces derniers 

 fruits sont ordinairement entassés dans des bâtimens et trans- 



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