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provenant des feuilles de l'oranger. Dès le temps d'Avicenne 

 on combinoit déjà Farome de ces fleurs avec l'eau par le 

 moyen de la distillation. Cette eau porte aujourd'hui le nom 

 d'eau de bigarade amère, eau de fleurs d'orange double, 

 triple, et forme une branche de commerce pour les distil- 

 lateurs du midi de la France. On connoît plusieurs procédés 

 pour la préparation de cette eau; celui que l'expérience m'a 

 prouvé être préférable, consiste à faire cueillir les fleurs 

 avant leur entier épanouissement, une heure après le lever du 

 soleil, aies mettre dans une cucurbite avec leur poids égal 

 d'eau; en les distillant avec soin on obtient une eau d'une 

 odeur suave et d'une amertume fort agréable (i). Ses vertus 

 cordiales, céphaliques et vermifuges, ainsi que ses qualités 

 aromatiques, sont trop connues pour que je les rappelle dans 

 ce Mémoire. Ordinairement cent kilogrammes de fleurs, ré- 

 cemment cueillies et distillées de suite, donnent quatorze 

 kilogrammes eau double, dix de simple, et un décagramme 

 d'huile essentielle , d'un goût très-amer , piquant, d'un parfum 

 suave, d'une couleur dorée, qui passe, en vieillissant, à un 

 rouge clair. Cette essence est la plus estimée de toutes celles 

 du genre Citms^ elle entre dans un nombre infini de pré- 

 parations de parfumerie. Les caractères qui servent à distin- 

 guer cette essence de celle qui se trouve frelatée dans le 

 commerce, sont une odeur suave et aromatique qui rappelle 

 l'odeur naturelle de la fleur. Les fruits du bigaradier qui 

 tombent pendant Tété et que l'on fait également sécher^ 



(i) C'est de cette manière que celle eau est préparée par M. François Marc, 

 chimisle-dislillateur à Nice. 



