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servoit en médecine comme d'un contre -poison. Du temps 

 de Plutarque on commençoit à les employer pour les des- 

 serts. Cet usage s'est conservé jusqu'à nous et l'on prépare 

 encore avec leur écorce une des meilleures confitures. Dans 

 les pays où les végétaux sont très-abondans on en retire par 

 zeste une huile essentielle, limpide, un peu moins légère que 

 celle des limons, difficile à dissoudre même dans un alcool de 

 quarante degrés. Elle joint à un arôme sui generis la sua- 

 vité de la rose. Dans nos contrées Ton se contente d'en sa- 

 turer l'alcool, qu'on fait entrer dans la composition des li- 

 queurs fines et des élixirs cordiaux. Ces mêmes écorces sont 

 employées en pharmacie à la préparation d'un syrop et d'une 

 eau distillée qui en porte le nom. La première récolte de 

 ces fruits est celle qui provient de la floraison d'avril et d^ 

 mai; elle commence depuis la fin de juillet jusqu'au i5 de 

 septembre. On les vend alors de trente à quarante sous 

 pièce \ ceux qui conservent leur pistil sont appelés pitima : 

 ils se vendent le triple , et sont recherchés par les Juifs, qui 

 les suspendent aux palmes pour la fête du Tabernacle. On 

 envoie les cédrats en Piémont , en France , en Allemagne, 

 dans de petites caisses, enveloppés d'étoupe et de papier gris, 

 La seconde cueillette n'a heu qu'en novembre; les fruits 

 sont moins beaux et ne se vendent qu'à raison de vingt sous 

 le kilogramme. Les fleurs du mois d'août et de septembre 

 portent des fruits petits, qu'on recueille en janvier avant que 

 le froid les détache de leur calice. 



Les limoniers ou citroniers forment une branche d'indus- 

 trie qui alimente le commerce de quelques communes de 

 notre département; leur bois est plus dur^ à fibres plus ser- 



