?4 GeorgIMarCgravI 



ped. latum: reliquum fpaciumdiftribuidebct pro formis facchareis , ollis cinerariis &lintre 

 aquario , ponendis & pro loco vacuo ad operarum commoditatem. 



Alia adhuc domo , qux non longc diftct a molendino opus eft , quam Cafa dc purgar vocant, 

 quxdecemvclduodecimdccempedas longa utplurimum cft, tresautquatuorlata. Molcn- 

 dinum aqua verfarile trium rotarum opcra pcr aquam circumagitur , nimirum habet roram 

 aquariam dentatam minorem , dentatam majorcm , Lufitanis Rodit d'agoa , Rodete , Bolandcira. 

 Dentata major duplices radios habet quos ajfes & contragcs vocant. Molcndinum bobus ver- 

 fatile rotis caret & ligna habet fupernc adfixa oblique defcendentia quibus j umenta admoven- 

 tur, ur circumagant molendinum. Conftat molcndinum utrumque rribus axibus craflis , Lu- 

 fitan. Eixos , fattis e duro ligno , arboris Iacapucaya. Sunr axes armati ferreis laminis craflis 

 circularibus annulatis & fuperius ac inferius habent acus ferreas , quibus in matricibus ferreis 

 trabibus tranfvcrfalibus pontes vocatis , infixis circumaguntur. Suftinetur inferior rrabs aliis 

 duabus rranfverfalibus chumajfeiros appellatis. Prope axcs in utroque larere tabula cft ex afle- 

 ribus (Tavoleira) ad cannam imponendam , qux axibus inferitur pro expreflione. Vniverfum 

 autem molendinum fuftinctur quatuor trabibus grandibus quas Virgenuda moendanominant, 

 itautlongitudoipfiusmolcndini fit eircitcrduodecimpedum , latitudoofto. Inunoejusla- 

 tere duo nigritx adftantmenfx qui continuo cannam inferunt axibus , qui exprimendo illam 

 rapiunt fecum per anguftam intercapedinem , ita ut ab altero opus fit uno nigrira qui removeat 

 cannam exfuccam , quam Baga^o vocant , qux per duos alios nigritas foras portatur & in cer- 

 tolocoaccumulatur : Cumulihipofteaaccenduntur , alias immenfe moles fierenr, (fiquidem 

 quoridie quadraginta aut quinquaginta vehes expt imantui) cinis fervir ad ftercorandos agros. 



Suceus dulcis inrer exprimendum exftillar in lintrem ligneum fuppofitum , quem Cocbcvo- 

 cant , ex illo per canalcm effluit in ahenum grande paulo remotum a molendino. Super illo 

 ahcnotabulatumcftaltum&ineoahuslinterligneus, inquem cx inferioriper urceos attra- 

 hendo derivatur & demum per canalem in ipfam culinam & ahena derivatut. Latex faccha- 

 rcus ne unum quidem dicm durare poteft, quin accfcat, ideocontmuaopeta&expreflio& 

 cotfio ejusfit, cum ex acido iiicco nullum iaccharumfieripofiit. Et ft biduum faltem ad- 

 ferverur , in acctum acerrimum degeneret. 



Primum ahenum in quod latex facchareus derivatur , Lufitanis appellatur Caldeira de mear 

 defcumos ; in quo coquitur lenro igne femper cochleari magno cupreo, Efcumadeiro dicto, agi- 

 tando & deipumando , tamdiu donecfatisdeipumatus & purgatus fit : ipumaauteminlintre 

 fuppoiito colligitur , Tanque difto , ficutipfa CachaJJa-, qua: infervit jumentisinpotum ; alias 

 foras cffunditm' utpote nihil nifi excremenrum iucci. 



Succus hic ita deipumatusin alterum vicinum ahenum , Caldeira de mearipfis , transfundi- 

 tur , in eo denuo fortiori igne coquirur , agirarur , dcfpumatur & certis temporis lpaciis ali- 

 quidlixiviiinftillatur , quod unicum remedium eft purificandi hunclariceni; quiita purifica- 

 tus nondum faccharum efl: , fed fuccus tenuis inftar aqus , & tertio aheno , Caldeira do coar 

 ipfis, immittitur, & hinc per pannum colatur , quem Coado uro vocant : fpuma , Lufitanis Efcu- 

 w/oinfecundo aheno dctraftaadfervatur in vafc adpofitoquod Coche defcumas vocant, qutc 

 pofteainter mancipia diftribuitur , quse potum exinde conficiunt, quem Garapa vocant. 



Ex tcrtio, in quartum vel quintum ahenum tranfmittitur hic latex pcrcolatus,ubi continuo 

 agiratur cochleari magno , & interdum aliquot guttulis aqux frigidx refrigerarur. Dein trans- 

 fundimr in aliud vas cuprcum, quod Barola de meado vocant, hinc percolatur per pannum, per- 

 colatum autem recipir vas , quod Barola de coado dicunt ; hinc in majora ahena rransfcrtut qua; 

 T uhas vocant ; & quidem primum vocatur Tacha de receber; hinc in aliud quod T icha deco^ir, 

 ubi coquitur quantum fatis : ex hoc in terrium , Tacha de bater , ubi non folum amplius coqui- 

 tur, fcd continuo cochleari grandi agitando fimul inaltum projiciturfuccus , ad viginti pe- 

 dumetiamaltitudinem, ut in ahenum recidat. Succusitacoctusvocatur^gM deTachas, ex 

 quo Garapa optima fit ; nam nil nifi faccharum eft. Demum poftquam faris coctus fuerit tranf- 

 fertur in Ahenum quod Bacia d'effriar vocant , ibi paululum finitur rcfrigerari. Et tunc prx- 

 paratus cftfuccus & aptus utfotmis infundatur. Notandum autem quod inter coquendum in 

 ahenis parvis , pratfedtus operis , ap&mMacftte d'afucarvocant, certis intervallis aliquot gut- 

 ttilasoleiolivarum immittit huic ferventi latici , eofinenedamnumpatiatui abigneillove- 

 hementiftimo qui his ahenis fubfttuitui, tefrigerationis caufa ; quemadmodum eandcm 

 obcaufam, quum inahenis grandibus adhucferver lixivii guttulx infparguntur. Et notatu 

 dignum quod fi contrarium fieret & ahenis magnis infpargcrcrur oleum, parvis lixivium, 

 nonfolumfuccusnon.poflerpurgari, fcd & totaliterinutilisfietct adfaccharum indeconfi- 

 ciendum. 



Saccharumita ad Syrupi confiftenriam redadtum cochleari formis terreis , qux lintri ma- 

 gno imponuntur circumvaUatx canna exprefla , infiinditur , fparula lignea femper agitando 



ut fub- 



