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bulbet werben, ba§ bte ganje (Sinwobnerfcfyaft eines Ort3 an einem 

 Tag ju lefen anfangt, fonbern e£ fotte bte £efe bermafeen bef^ranft 

 derben, ba§ rndji mebr SBetttbergbeftfeer ju gleicher 3eit lefen, ale 

 bte JMierbäume in 24 ©tunben an Trebern abfeltern fonnen, bei 

 mäßiger Temperatur aber nur fofciel, aU bte Leitern in jweimal 

 24 ©tunben gu fertigen vermögen. 



gerner folle üftiemanb nacb ber Slbenbglocfe bei 9iacbt, ober 

 SQiorgenS t>or ber angebogenen ättorgengtodfe in bte 5öein5erge 

 fahren, ober SBein ober Treber nad) Jpaufe führen. 



' S- 81. 



2>aS ©ortiren ber Trauben unb be£ SBeins bei bem Sefen 

 unb bei bem Leitern würbe bringenb empfohlen, au$ febeint bae 

 ©ortiren be3 rotten unb weißen ©ewäcbfeS früher allgemein ein= 

 geführt gewefen gu fein, ba bie §erb(torbnung §. 5 ba3 3 u 1 ammen ' 

 lefen be£ rotten unb Weisen @ewäd)fee nur ba geftattet, wo niebt 

 Diele rotbe Trauben wadjfen. 



3n ber §erbftorbnung (1508) bee &lofter£ ©enfenborf l)eißt 

 e£: „2Benn vergönnt würbe ba3 dtofyt ju lefen unb unter ben 

 SBeingarten ju b'eri$etlen, foKe ein ^zbex ba£ ©einige orbentliä} in 

 ein 3ü6erlein tl)un, bamit bie JMterfned)te i^ren gebü^renben Tl^eil 

 bation empfangen/' 



2tud) in (Eßlingen fd)eint ba£ weiße unb rotf>e ©ewäd)3 ab- 

 gefonbert worben ju fein, ba im $af)r 1550 befoblen würbe, Wer 

 ben rotten SBcin befonber lefe, mü§te ibn wie ben Weißen ber- 

 umgelben. 



Sei ungleicher 3 e ^ttgung ber Trauben follen bie Sßeinberg- 

 befiiser ernftlitf) erinnert werben, bie beffern fcön ben fd)led)tern 

 abjufonbern unb ju biefem Sebuf eine boppelte Sefe ju fceranftalten ; 

 auc^ würbe ba3 9^a$peln (Seeren) ber Trauben fe^r empfohlen, 

 weil burd) bie 2lbfonberung ber Traubenfämme oon ben Seeren, 

 bie Dualität ber SBeine fe£)r gewinnt xmb bie ©Sprung bei ge- 

 beerten SBeinen fpäter eintritt, ©aefelbe war übrigen^ aud) }ü)on 

 früher befannt unb wirb fdjon in ©Triften üom $al)r 1775 be= 

 fcfyrieben unb gerühmt. $n einem (Srlaffe be3 D^inifteriume bee 

 Innern an ba£ SanbeS'Defonomiecottegium fcom 19. ©eptember 

 1807 würbe bie ©pätlefe ebenfo wie baß 2Iu3lefen unb Seeren 

 (haspeln) ber Trauben bringenb empfohlen, befonber^ aber wirb 

 burdj bie 30?inifteriali)erfügung fcom 16. Oftober 1824 auf forg- 

 faltige 2Qeinbereitung ernftlid) gebrungen unb bie 3Eeinbergbefü?er 

 bringenb aufgeforbert, oor ber SBeinlefe bie allgemeine 3 e ^3 un 3 

 ber Trauben abzuwarten, bei ungleicher 3^ttgung ba3 Wetge ©e- 

 wäd)3 forgfältig auejulefen, bae (?rjeugm§ ber beffern Söeinberge 

 nicfjt mit bem ©ewacfyfe au3 ben fcblecbteren ju fccrmifd)en, bie 



