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$n neuerer &it mürben in Söürttemberg biele §errfcr)aftlid)en 

 keltern ben ©emeinben ober SBeinbergbefiisern entmeber unentgeltlich 

 eDer gegen mäßige Äaufspreife übertaffen unb ba nad) bem 3 e ^ en *' 

 ablcfungegefes bom 17. %uni 1849 bie keltern mit ber 2tblofung 

 be$ £tf)tnttn$ ttt ^ Gtgent^um ber 3^entpfüd)iigen übergegangen 

 ftnb, fo t)at bas Äelterbannredjt jefet gänjltd) aufgehört.*) 



i 83. 



Diacp ber Sefe Ijängt bie fünftige gute Cualitat bes SßeinS 

 ^auptfädjüd) bon ber forgfattigen 2(ufbema§rung ber Söeintreber in 

 ben Sufen, unb ben ber rechtzeitigen Weiterung unb (Sinfetterung 

 beS SBeinS ab. 3)a3 obengebacfyte £ausbud) be3 £Iofter3 SBIaubeuren 

 (§. 80) gibt in biefer 23e$ief>ung folgenbe Anleitung: 



„23emt ber SSetn -meM jettig ift , fett man ü)n laffcn in 

 ben 3übern unb ©efefurren bis bie Jreber über ftd) fteigen 

 unb ein ir>entg anhebt gäfyren, ba§ man ben SSein nit me^r 

 fiet)t, bann fett man ablasen unb brü(fen unb ben 2ßein 

 behalten. Sßenn aber ber SSein fauer unb nit wofjl jeitig 

 ift, fett man benfelben ferberlid) brüefen unb f äffen btemeil 

 er ned) ffifj ift." 

 AÜr ben 3ef)entf)0T ber Xemberren ju @peier beftanb eine 

 eigene «Sperbftcrbnung bom $alir 1498. Sie näheren 3Sorfdjriften 

 über bie @efcf)äfte bes <£erbften3 unb über bie SSeleljrung ber Ar- 

 beiter gibt 9)Zonc, äettfdjrtft DI. 29b. ©. 292. 



©ie tt>ürttembergtfd)e <£)erbftorbmmg bon 1607 enthält über ba3 

 2Iuorüften ber Leitern unb ber §erbftgefd)irre, über bie Orbnung 

 bee Vellerns, über bie -Junfttcnen ber jMtermetfter unb Leiter- 

 fnecfyte ausführliche 23orfcf)riften fomie aud) burdj fpäterc 2)er- 

 erbnungen ba6 Qubtäm ber Äufen mit ©ecfel angeorbnet unb 

 um ba3 SSerfauem beg 2Betnee an ben £rebem ju behüten, 

 unb beim Selten* (Seiten) etne genaue Orbnung einhalten pi 

 fennen, feile 3eber, fobalb er abgelefen bat, ftet) beim Äelterf^reiber 

 anmelden unfc auffdjreiBen laffen, worauf er na<h ber 9£ei£)e ber 

 erfolgten Anmeldungen jur Kelter jujulaffen ift. 3 ur Ser^ütung 

 bim Unrerfc^Ieifen unb 9Kijgbrüu4>en fette jeben Sag in ber Leiter 

 eine orbentltdje ©e^tafet aufgehängt merben, auf metd)er bie -Kanten 

 berfenigen eingejei^net finb , an meldte bie Sftei^e be3 Seidene 

 fommi. 



Sa e3 für bi> Qualität be£ SBeines fef)r nachteilig tft, menn 

 er unter ber Kelter in ben Äufen in ©äfnrung übergebt, fo fotte 



1 £urdj bie Verfügung ber Sftinifterien Des Snnern unb ber gtnanjen 

 ttc>m 18. 3u(i 1865 finb bie früheren 5lnorbnungen über £efe unb Weiterung 

 aufgehoben unb btefelfcen ben Orts beworben üfrerlaffen korben. 



