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auf »erfd&iebene SBeife ^bereitet Horben ju fein, ber ßauptjufak 

 mar §ontg r ju bem in ben älteften $eiten bloß nodj Pfeffer, fpäter 

 im jmßlften M$ fed)3jel)nten $al)rl)unbert and) nod) anbere @e= 

 mürje !amen. £)ie legieren mürben gefto^en, unter SBein unb 

 §onig gemif d)t unb burd) einen leinenen ©ad gefeilt, nad) ein- 

 zelnen SdmftfteHern fogar gefegt, ©ie Söirt^f^aft^orbnung (Sari 

 be£ ©roßen ermähnt 2trt. 34 bereite ber mit §omg Derfe^ten 

 äBeine, unb attd) fpäter Würben oiete fol$e SBeine bereitet, befon- 

 ber3 mar ber fogenannte (Slaretmein befannt unb berübmt. Rubere 

 fürtfiltcf)e SBeine mürben — mie gegenwärtig aus gebrannten SSaffem 

 bie Üiqueure — unter 3ufa£ fcon iponig unb ©emürjen, fomie fcon 

 allerlei Seeren gefertigt. %ad) ermähnter 2Birti}f$aft3orbmmg 

 ©arl be3 ©rofeen, 2lrt 34 unb 62, gab e3 fdjon äftaulbeer^ unb 

 gefodjte SBeine. (£$ maren jum 3;^ eil beraufd^enbe ©etränfe, bie 

 au3 2Bein, §onig, Dbftfäften unb Satteln bereitet mürben, aud) 

 2Sermutf) mifdjte man barunter unb nafym baju abgetrodfnete ober 

 gebörrte Trauben (^ofmen); fie Rieften Sicera unb mürben üon 

 eigenen auf ben ©ütern angeftetlten beuten bereitet, bie man Sice- 

 ratores nannte. 2)ie überall mitb madjfenbe 33rom= (33raum) SSeere 

 mürbe l)äufig baju t>ermenbet, ba^er e3 aud) befonberen SSrombeer^ 

 mein gab. S)ie Seute be3 Stifte ^3rüm mußten bie Brombeere 

 fammeln unb abliefern, morau3 ba3 DJJoratum gemalt mürbe, ju 

 geftgelagen, für Iranle SSrüber unb für fccrneljme ©äfte. (2lnton, 

 III. 33b. @. 329.) 



3u ber Bereitung folget fünftlidj)en SBeine naf)tn man neben 

 Öonig unb ©emürje aud) Öbftfäfte ober fügen Wirft, fomie guten 

 alten Söein, morauf ba3 ©anje gelobt ober an ber Sonne befttttirt 

 mürbe. SefonberS faure unb ungenießbare Söeine mürben, um i^re 

 fdjarfe Säure $u milbern unb fie ju fcerbeffern, l)äufig mit fcer- 

 füfcenben ©toffen, §onig, fügen 33eerenfäften, $uätx, fomie mit 

 öerfd)iebenen Kräutern fcerfe^t. 3 U ^ en beliebteren unb gangbarften 

 fünftlidjen Sßeinen gehörten bie gefönten ober bejHHirten SBehte, 

 bie man über ben ftärfften, ben ©aumeu am meiften ft^elnben 

 ©emür^en unb Kräutern, 2llant, Salbei, (Senf, SBermutf) :c. abjog, 

 man nannte fie im Slllgemeinen Pigment -§i^o!ra^ unb ©laret- 

 meine, ober nad) ben jugefe^ten Kräutern: SBermut^, Salbei-, 

 Sllant^, 3tttmermein. ($3 maren Siqueur- ober ©emürjmeine, bie 

 man 3ftorgen3 al3 Sttagenmein, ober bor ber £afel jur Sßtxmtfy 

 rung ber (Sgluft tranf, ober aud) nadj ber £afel, mie ijtut ju Sag 

 ben Champagner gab, aud) gebrauste man fie bei bem bamaligen 



macfjcn, war bei ben Moment nieftt feiten gebräud)ltd), bod) fagt fc^on (£olu^ 

 mettq, man fotle einen für ftd) faltbaren Sein ntc^t bnrd) frembartiljee ©e^ 

 mifdf) »erberben. <2ül$e f c^ted&tere ober ©eftnb^n?eute nannte man lora, 

 ino^er nnfere Benennung Säuer (£etre) fommi (SKone, Urgef^)i(^te @. 66.) 



