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Ä. 3?ftmfterimne bee ejmurn dd. IS. rVnut 1856 eine atrreiünbc 

 S'erTügung, iubem bie in fvrage nebenbc Werter' erung ber ©eine 

 nidbte jdjäblidjes enthalte unb ba^er einer fdjtoer au^juffi^renben 

 rclijeiricfrcn 2ae 1 "er ranfung um ; : ireuiaer u::ter:r:r : e:: :r erben fcr.r.e, 

 ate biefelfce, toenn mirflier aeriuge Seine baburi r erbeten rr erben 

 in nationaltmrtfcf d^aftlier er ü?e;ie£ung ^ccjar Jlnünunterung rerbiene. 



~rae neuere 22 e i : : : e r bV ; erunae:eHa£re:t 5 euch in Ire::: fege* 

 nannten tßetbtiftren be3 2Bein3 (angetoenbei unb Befatmt gemalt 

 ren Abel Petio: de Chamirey in JranfreierV bae barin cenebt, 

 bas nun ben erren Seiitnrcu rem ben Irerern aHair, bie ; el:en 

 feiert aar niert eber nur 1 *6rracS auerre§t unb bann an 1 *:la:e eScn 

 fc fciel unb fcem gleiten (?rabe (naer bei D?e:urraae') ?\:dzxw~CT 

 jjicjjt, als ber aBgelaffene 3)tofl Betragen §at, unb ben ©ein bann 

 triebet gafren la£:, ireberee S'er : a:ren man 1 *eaar naer er^larem 

 SDblajie jum jtreüenmal ürieberijalen tonn. $)a£fe[5e grfinbet fu& 

 baraut, bat: burer bie ©abrami b;c : Dhrurmcfiee au ben Uretern 

 bie 2ae 1 iaubi:eil'e berufen an Saure. Erhüben unb ar:ma:u±en 

 Strien ireir nii: lu; Dur. big au: : :c::jen sterben, icnbern bat bureä 

 eru :e[6ieh, nenn bie Ireber ein- cbei ;rceinul mit 3 u ^ cr ^ :1 " cr 

 überaenen unb bie D?>ane in eine Guhur.a aerraer: rrirb. ge 

 la§t ftd& babureS niert nur bae 2i)eirerrragmt: rermebren, fenbem 

 man stirb au 6 bei lergfätriger ©ebanbluna einen mtlben Sein 

 gum §au^gebraud& ermatten. 



5. Sie SBcmöerfälfcferaxg. 



linier 22e;u:er ; äl ; a:u:u _cerftanfr man in_ altern Seiten buuru 

 uerlieb bie ^unr^erung r:r - f rembarriaen ber (reunbbeit 'eräblüen 

 (Stoffen gu bem 23 eine, um bemfeTben bie fcor|errfdjenbe ©Sure 

 ju nehmen unb i|n gum Srinlen ftarfer unb angenehmer ju madjen, 

 ®a§ barunter bie naturgenun rerbefferten SSeme nid)t toerflanben 

 nuren , Befreiet ber Umftanb jur ©enüge, ba§ foHje SBeine in 

 b^eurl'if en Urfur.ben unb allgemeinen ererb nun gen , nie ;. 2?\ 

 ber Glaretftein, 3tapiue, ©e^ürjtDeine (§. 87. b8) ate $u ben 

 22iri^*d^aften unb Äeffereten gehörigen 23ejne aufgeführt toerben. 

 £ie 3Betffl>erfaIf($ung gier; übriger.? :re;lc : aenfulif , rr eile unab- 

 fidfytlicft mit ber SBeintoerBefferung unb ber Sereüung fünftfic^er 

 SBeine $anb in §anb, toeil Bei ben festeren ©efdjaften |te unb ba 

 ungeeignete SJlittel angetoenbet luorben fein mögen, bie gerabegu 

 jur 23einfcerfdlfdfeung führten, ba^er f^on Äarl ber ©ro§e im 3a§r 

 802 eine SSerorbnung bagegen ergeben lie§, unb ber ^o^esptanpf^r 



