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toetdjer bie Stauben ohne aKe$ ©emad)t unb ohne aßen 3 u fafc 

 auSgepre&t, ber SDiofi in unjubereitete gäffer gefd)üttet unb fogleid) 

 in ben Äeßer gelegt werben foüe, aud) fpäter füll man mit bem 

 SBein feinerlei @emäd)t ober 3ufafe vornehmen, e£ feie mit feuern 

 ober ffiebämpfen, fonbern ifm in feiner orbentlichen güttung biö jum 

 2l6Iaffen erhalten. 2ßoße ^emanb um ber 23eftänbigfeit be3 SBeinS 

 toitten it)n mit ©änoefel Beretten, fo folle biefe3 nur einmal unb fo 

 gefeiten, bafc für ein oierfubrigeö ga§ nur 1 Soth lauterer ©djtoefel 

 ohne allen 3 u fafe genommen loerbe, auch foüe bieS bem Söeinfaufer 

 angezeigt Serben, bamit biefer ihn nid^t nodj einmal fdjloefele. 

 ®etoürj'Seer~Äem^(Äämme?) unb ©pantoeine burften rote früher 

 oerfauft toerben, nur toer fte unter anbere 2öeine mifcöte, Verfiel in 

 eine ©träfe oon 10 fl. 



2Iud) ^aifer ajJajimilian überfdfeidte 1498 ber ©tabt £>eilbronn 

 eine 93erorbnung gegen Sffieinoerfälfdjung unb über ^toedEmägige 23e- 

 banblung ber SBeine, bie an ber Sßaage angefdjlagen ftmrbe. 



gür ba3 ßüfergetoerbe ttmrbe bei bem SRetcEj^tage in Stötten^ 

 bürg 1487 eine eigene Drbnung unb ©a^ung erlaffen, toonadj oer^ 

 orbnet tourbe, „ben SBeinen feinerlei ©emäd^t ober 3 u f a fe/ ^ie 

 man aud) bie erbenfen ober fürnehmen med^t, mit nieten nitt 

 gu tfmn." 



Sfoäj einer anbern SSerorbnung foKen 2Beine nur mit jiemlidjen 

 @emäd)ten, al3 mit SJJild), SSier, Segel, Äraftmehl, bie ben Seuten 

 unfdjäblid) finb, gemalt (gefrönt) toerben. gerner foKe oon ben 

 äöeinen toegen, bie oon granfen, aus bem ©tfag in anbere Orte 

 Ijerabgeben, bie mit ©d)toefel, Sßeibafdjen, SSleüoeif;, ©äuern unb 

 unziemlichen ©emäc^ten gemalt finb, Seuie aufgefteÜt (jur Unter- 

 fu$ung) unb too man foldj unjiemli^e^ @emäd)t fänbe, ben Seffern 

 ber Soben eingefd)lagen Serben. (Serlepfd) ©. 196.) 



©ie zahlreichen gegen bie SBeinoerfälfchung erlaffenen 33erorb= 

 nungen f^einen jebod) feinen erheblichen (Srfolg gehabt ju haben, 

 benn am 11. 3Äärj 1503 (1513?) förieb ^erjog Ulrid) nad) <5fc 

 lingen, ba§, ba ba§ @emäd)t ber SBeine allenthalben geübt merbe 

 unb fo fd£)äbli(^ gefdjebe, ba§ bie Sftenfdjen baburd) ©ebredien unb 

 fogar töbtlidje Äranf^eiten ju erletben hätten, toie foldj>eS fid) für$* 

 liefe in Ulm gezeigt, fo fyabt er in feinem gürftenthum jebe Sßein- 

 mifchung bei fehlerer ©träfe oerboten, ba^felbe motten fte au$ 

 thun unb Slbgeorbnete fänden, ba§ man mit 3uziehung mx Sttjnct« 

 gelehrten unterfud>e, toelche SFiifdjungen unfd)äblid) feien. Slber 

 fd)on unterm 11. Januar 1529 J6eflagt ftch bie ©tabt Ulm aufö 

 3teue bei (Sulingen, too bie 2ßein0erfälfct}ung ftarf betrieben toorben 

 fein mujj, baß mit Stachen ober ©treiben ber 2ßeine, bie toöchent- 

 lief) auf ihren 9D?arft geführt toerben (§. 122) bie §8<§fie ©efahr 

 gebrad)t unb mit biefen toibernatürlich f ü § gemalten ober 

 geftrichenen SBetnen männiglich betrogen tt)erbe. 



