3m Jperbjfe werben bte ©ur^elu mit ber £)unggabel be* 

 tyutfam ausgehoben, bamtt feine Verlegungen ftattftnben, wo* 

 burefy btefelben an ©efdjmacf unb garbe verlieren würben, 

 worauf bte 33ldtter bis anf baö £er$ abgefcfynüten werben» 



<5te werben bann im Helfer, nadjbem jte gehörig abge* 

 troefnet ftnb, wie bie anbern D^übenarten in ©anb etngefd)la* 

 gen, ober fogletd) in ©Idfer ober (tetnerne stopfe eingemacht» 

 Sie taugliche iß bte blutrote ©alatbeetrübe. 



£)te ttorfte^enb befd;rtebenen ©uräelgemüfe fmb btejenigen, 

 welche einen rigolten ober Oalbrtgolten Öoben »erlangen; wir 

 ge^en nnn $u benjemgen ©emüfen über, welche einen einfad) 

 gegrabenen 25oben erhalten, ber im Jperbfte vorder frtfd) ge* 

 büngt werben muß, wdfyrenb alle 2Öur$elgewdd)fe, wenn ftc 

 ntd)t einen fdjfedbten ©efcfymacf annehmen follen, auf im »or* 

 $ergef)enben Sa^re gebüngten 2anbe gebaut werben muffen. 



(£g fmb bieg ©ewdd)fe, welche ifjre genteßbaren £beile 

 äber ber Grrbe auSbilben. 2Btr beginnen ^uerfl mit ben 

 »ergebenen $oj)larten. 



©er 5BiaufoI)L 



Brassica fimbriata. 



SSott btefer ^o^Iart gibt e$ 2 Jpauptarten, ben blauen 

 unb ben grünen ©tnterfofyl, beren jebe in eine £o|)e unb nie* 

 fcrt'ge Slbart aerfdllt* 



£)er 23laufo()l erforbert $u fetner ttollfommenen SluSbilbung 

 ein na^r^afteö unb in gutem S3au ftef)enbeS 2anb; außerbem 

 aber fann man aud) bte abgetragenen ©emüfeldnber bei ber 

 ^weiten Auspflanzung baju benu&en, unb mit üfttftjaudjenguß 

 nacheifern 



5D?an fdef i^n auf eine wo mogltd) gefd)ü£te ^Rabatte $u 

 Anfang 2lprtl auS, barf ben ©aamen aber, um ntd)t fdjwacfye 

 spftdu^en ju eqte^en, md)t ju btcf fden* Sie ^flanjen fe($t 

 man iy 2 guß weit im $erbanb* ÜÖenn folebe nad> einiger 

 Seit getrieben unb mehrere SSIdtter gebtlbet f)aben, fann man 

 bie unteren 23ldtter abblatten unb ju ©emüfe benußeu, jebod) 

 barf baS blatten nid)t $u tfarf getrieben werben, eS wirb fonfl 

 ber Stengel föxüäfylid) unb bte ^flan^en unnatürlich in bie 

 Sdnge getrieben, unb wiberfte|t, ba er ben ganzen Jperbjl: über 

 wdc^ft, unb ba^er §art bleibt, bem große ntd;t fo, alö wenn 

 er ausgebildet rodre» 



S3et ber 2Öafcl ber SBlaufo^lbeete muß man Dor^ügltd) bar* 

 auf fefjen, baß btefelben feine fonntge fübltci?e £age fwben, aus 



