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auf bie Dberffdd?e ber gurd;en fegen, an welche fid> bie ©d?necfen 

 Steden. 23et bem begießen mit Sßaffer wan jtcjj ja, $u 

 fafteö 2Öafter bei großer £t£e an^uwenben. 



Cnne £auptregef ift aud;, wie fcbon oben bemerft, alte 

 btdfrt ffebenben spflan^en $u entfernen unb nur einzelne auf ben 

 33eeten etwa 5—6" weit (leben ju (äffen, inbemmantwn btefen 

 wenigen ^Pflan^en tttel metyr grüßte befommt, al$ wie bei 

 btcfytem ©tanb. 



9D?an fann aud) bte (Surfen erjt $u Jpaufe in Mafien ober 

 £6pfen anfden unb wenn ftd; nad? ben ,#ott)lebonen baö erfte 

 33ldttd?en getgt, »erpflanjen, waö am beften an flaren, troefe* 

 nen £agen gefd?iebt ; man barf biefe ^Pflan^en aber burcfyanö 

 nid)t anbrüefen, fonbern muß fTe bebutfam in bte 9?tnne ober 

 baö spflanalod) einlegen, unb mit feiner @rbe anfdjwemmen. 



3ur reteben (2rrnte btent eö, wenn man mitunter bte dußerfk 

 @pi£e ber D?anfe abfneipt, auä) bei ^u biebtem ©taube ber 

 tdlättn fann man einige berfelben abfebneiben. 



33eete, welcbe im £erbjle »orf)er mit£übner* ober Zauhen* 

 mtfl (rarf gebüngt worben finb, bringen in ber ^egef fe&r 

 retctjltcbe Grrnbten. 



£)te (Surfen = S5eete faßt man sweef mäßig mit ©alat ober 

 ?aud(> ein. 



S3et ber 23enu£ung ber fletnen (Surfen $um @inmadKtt 

 wirb oft ber gebier begangen, baß man mit beren 2lbt(mn big 

 tn ben «Spdt^erbfr wartet. (£$ ftnb bann bte (Surfen oft fe^r 

 ffeefigt, unb »erberben ^um großen Xfyetl im gaß. 



3u empfe^lenbe ©orten ftnb ; £)te fange grüne ©drangen* 

 gurfe, bie (Erfurter unb &ofldnbtfd)e 9D?tttellange , bann bte 

 Äraubengurfe, bie fletne früfye (Surfe unb bte weiße Jpofldn* 

 bifcfje ©djlangengurfe; festere ift etwaö mtyv gdrtltd?. -j 



Asparagus sativus (officinalis). 



.£>er©pargef üerfangt einen überaus $umu£ret'd?en fanbt* 

 gen $3oben, welcher am beften ein burebgearbetteter (Semüfe* 

 boben fein fann. 



£)ie ©pargefcultur wirb burd; @r$te^cn twn ©pargef* 

 pflanzen ober baburd?, baß man ben ©aamen gletd) in bte 

 S3eete einfegt, auf mannicbfalttge ©etfe betrieben, jebod? bleibt 

 immer bie Aufgabe affer 9D?etf)oben, etneö Stetig ben ©pargel* 

 pflanzen bebeutenbe £)üngermajfen $u$ufü()ren, anbern Ztyälö bie 

 alten getragenen 53eete auf eine fdjnelle unb gwecfmdßtge SSetfe 

 SU erneuern» £ie neuere 2lnsu$t burd) ©aat auf bie $ur 



