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©tengeln ttt ©efdße mit Gaffer gefteUt , $um Tiactyretfen auf* 

 bewahrt» 



X)te SBurjcln werten, nafybem fte t>orfid?tig aufgenommen 

 unb ofme baß fte »erlebt werben, in trocfenem ©anbe aufbe^ 

 waljrt nnb t^etlö al3 ©alat, tf>eil£ als ©emufe »erwenbet. 



9ieuerbtngö wirb aud; eine ©orte ©cor^oner cultfotrt, 

 weld;e fdjon im erften 3af>re jn ernbten nnb gn genießen tfh 

 Triefelbe blitzt blau nnb unterfdjeibet fTcb Inerburd) von ber 

 swetjdfyrtgen, jebod) ift bie 28ur$el etwa$ metyr mef)lt'g nnb xoz* 

 niger fdjmacfyaft. 



2) Die Kaponttca (Kapunjef, Wurjcfrcipunsef)* 



©ie tft etne ©alatpflanse. 9Sftan fdet ben ©amen tm 2lpril 

 in loderen fetten 23oben bunn auf nnb bacft ü)n fTaet> ein. 

 ©obalb bte ^fldn^djen einige Blatter getrieben Reiben, »erfe$t 

 man fte tn einen locferen, Haren, guten 25oben, jdtet, belmcft 

 unb begießt $uweileu bei troefener 2Öttterung. 3m Jperbfte 

 werben bte für ben SSerbraud) im Sßütrer befttmmten SÖurjeln 

 aufgenommen, nacfybem man bie gelben unb größten Blatter 

 abgenommen tyat. £)te übrigen fonnen bi£ gu @nbe bef $Bhu 

 terS ftefyen bleiben» 



Die Bürgeln werben im Kelter in ©anb mit 1" weiten 

 3wifd)enrdumen fo etngefa)lagen , baß fte in fold;em nur $ur 

 jpdlfte flehen. 



Um ©amen $u gewinnen, laßt man einige ^flan^en freien 

 unb ©tengel treiben* 2Öenn bie ©amen $u reifen beginnen, 

 fdjneibet man fte nad) unb nad) ab, legt fte in ein @efdß unb 

 laßt fte bartnnen öollfommeu troefen werten* 



9}?an benu^t bte 2öur$eln ^u ©alat, ber ebenfo ^bereitet 

 wirb, wie ber ©elleriefalat. 



3) Die ]Jaf!üitt6raur5ef 



wirb ebenfo wie bie 5D?6^re angebaut, nur baß bte 9)aftinafe 

 einen etwaf feuchten S3oben liebt unb bte einzelnen ^3flangeit 

 bte auf 15" t>on einanber entfernt flehen muffen. 3»öfetd> 

 fann man ba$ £anb aud) mit ©alat befden, ber aber al£ 

 SKupffalat wieber entfernt werben muß. 



3f>r SSerbraud) beginnt im Dctober; ba fte ftd) im 2öütter 

 gut tn ber (£rbe galten, fo braucht man im ©pdtfcerbjte nur 



