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befannte gute Sölumen burch Teilung ber Knollen $u t>er* 

 mehren unb $u »erjüngen. 



£sie Aufbewahrung wdhrenb beg 2Öinter$ geflieht im 

 Heller ober froftfreten ©ewolbe. X5te Knollen werben, naa> 

 bem ber grojt ben Grengel serborben hat, au$ ber Qhrbe ge* 

 nommen unb $ur 33erbünjtung ber metjten Jeuchtigfeit einige 

 £age an einem luftigen, bocty gegen bie Mite gefaxten 

 Drte IHngefMt. ©ehr gut galten ff dt> btefelben, wenn fie 

 nid?t tton ber anhaftenben drbe befreit ober wenn fie in 

 einem haften mit ©anb ober trocfner (£rbe eingelegt wer* 

 ben, tamit fie wdhrenb ber 2Öinterrul?e nicht alljufe|r au$* 

 trocfnen. 



3 ii tj a fr e- 



Hebrr ©tili- nnb leeren-Dri», nnb über 

 ®b(l-(£(Ttj|. 



3ur Bereitung »on 2Öetn fann jebe aucferhaltige glüfjig» 

 fett, alfo auch alle fußen ©dftc t>on £)bp unb S5eerenfrüdj)ten 

 (»on Aepfeln, kirnen, Ätrfchen, Pflaumen, (Stachelbeeren, 

 3ohanni$beeren, Himbeeren u. f. w.) serwenbet werben. £)er 

 Vorgang bei ber &etngdf)rung ift fo, ba£ ber in ben grucht* 

 fdften enthaltene 3wcfer D «*ch bie (Stnwirfung be$ in ben 

 grumten $ugleid) enthaltenen spflanseneiweißeä — welker 

 Äorper ber Bierhefe ähnlich $ufammengefe£t ift unb and? fo 

 wirft — in 2öetngeift (2llfohol, ©pirttuS) umgewanbelt 

 wirb. £>atyer fommt eö, bag ber @aft, wenn nicht index 

 im Ueberau? »or^anben ift, nach beenbtgter ©dhrung nicht 

 mef)r fug fehmeeft. £>och geht eine 3ucferaufl6fung für ftdj 

 allein, ohne 3ufa£ »on £efe ober eineö ähnlichen ©dhrungS* 

 mittels, nicht ober nur fehr fchwer in ©dhrung. 



Unter ben gruchtweinen finb bei un$, neben bem £rau* 

 benwetn, ber Aepfelwein, ber SohanmSbeer* unb (Stachelbeere 

 wein bie beliebteren. 3ur ^arftellung be$ 2lepfelwein$ wer* 



