fafte angerührte Bierhefe hervorrufen. 91ur muft bie £efe 

 jitüor Don ibrem bitteren (Sefdjmad befreit werben, maS 

 baburd) $u bewerlfteüigen ift, baf$ man fie abfegen läßt, 

 worauf bie über bem jgefenabfafc ftetjenbe glüffiqfett abge= 

 goffen wirb, was nnter Sugiefcen von reinem 2öaffer, 

 mit welchem ber SStbfafc roieber aufgerührt wirb, mehrmals 

 ju wieber holen ift. 



®er in obiger Sßeife bereitete Beerenwein wirft in- 

 bcffen wegen feinet großen SllfoholgehalteS bei bieten §n 

 feurig unb ftürmifch unb eignet fid) beSljalb weniger jum 

 als jutn ©effert-Sßein. Unfer BereinSmitglieb, §err 

 Bürgermeifter Söeber ^iefelbft, welcher ficf) feit 20 Sauren 

 mit ber Bereitung oon ©tachek unb ^vfymwähmvMn 

 befd)äftigt unb in biefem gad)e einige Erfahrungen gemacht 

 hat, nimmt beShalb px Starftellung eines recht ange= 

 nehmen, aud) weniger foftfpieligen %\\§m\w$ eine geringere 

 beenge $uder, oerfätjrt aber bei ber Bereitung fo, baf$ er 

 bie Beeren nach bem völligen gerquetf d)eu fofort auspreßt, 

 was bei SobanniSbeeren öurd) ein ^reßtud) von grober 

 Seinwanb unb bei Stachelbeeren, wegen ihres großen 

 ©d)leimgehatteS, mit ^ütfe eines ©eiljerS gefdn'eht. 9cad) 

 ^bfonberung beS juerft gewonnenen ©afteS gießt er auf 

 bie Strefter etwa 2 /3 fontel (bei Stachelbeeren, bie in folcfjer 

 Söeife ein bem Sraubenmein feijr nahe ftehenbeS, wohl- 

 fdjmedenbeS ©etränf liefern, ebenfooiet) als ber abgepreßte 

 ©aft beträgt, Söaffer ju unb rührt bie £refter bamit nod> 

 mals gut burch- ®er in foteher Söeife buvd) nochmaliges 

 ^reffen erhaltene wäffrige ©aft wirb mit bem erften ge^ 

 mifd)t. Stuf baS 3)caaS (ä 2 $fb.) biefer 9Jhfd)ung nimmt 

 er Va $fb. garin ober ^Rohauder, rührt MeS bis gut 

 oöEigen Sluflöfung beS Quclers Durch einanber, worauf baS 

 (Bange auf gäffern ober glafdjeu in ber oovhin befdjriebenen 

 Söeife ber (Währung überlaffen wirb. §at berfetbe 3o h anniS= 

 beeren $ur 2öein= Bereitung angewenbet unb hat ber 

 SohanuiSbeerenfaft unter 3 u f a 6 oer erwähnten giidex- 



