di esser piantata a solatìo in luogo umidiccio e 

 grasso , o che si possa adacquare . E perchè la 

 sua sementa viea tardi , è meglio piantarla di 

 primavera con le sue barbe o cesti sp irtiti , che 

 coperte sotterra, figliano come i Eosaj . Strapiau* 

 tandola , ii mettano le barbe bene spartite, per- 

 chè avviluppate si putrefanno come letame mar- 

 cio. Il terreno sia lavorato ben sotto, andando 

 esse con le barbe ben a dentro. S' appicca ezian- 

 dio torcendo i suoi rametti che abbiano un poco 

 del ?ecchio , innaffiando bene di marzo e d'apri- 

 le , e per tutta 1' estate se vada secco . Dura po- 

 sta in un luogo per tre anni, e dipoi si deono 

 svegliere le sue radici , e ritrapiantare in terre- 

 no ben lavorato, grasso, e copertato di letame 

 marcito, di gennaio e febbraio. Si sdegna que- 

 sta pianta d' esser tocca col ferro , e perciò mi- 

 nuzzisi per l'insalate con mano; sene trova del- 

 la salvatica che è simile alla domestica, e posta 

 negli orti diventa come questa. 



Del Bietooe n' è del salvatico e del dome* 

 stico , del verde e del rosso, e T uno e l'altro 

 nasce da per se nel domestico lavorato e semina- 

 to negli orti tra gli altri ortaggj . Raccogliesi il 

 seme del domestico quando è fatto, di settem- 

 bre, e si semina a Primavera . Amano terren gras- 

 so e massimamente i rossi , ma i verdi riescono 

 più delicati Viygliono esser cotti come gii spi- 

 naci , ed aggiuntovi sopra ( quando son cotti c 

 caldi scolati e conditi con l'olio) buon formag- 

 gio grattugiato, ed agresto, si fan più ajìpete- 

 voli , e di un gusto piccante in agretto grazio- 

 so . Chi brama in essi le fjglie larghe gii semi- 

 ni radi sarchiandogli spesso. Son lenitivi e gr.iti 

 allo stomaco, e più d'ogni altra erba di facilis- 

 sima digestione . 



La Bietola è opinione che nasca in ventisei 

 dì seminata quando il granato comincia a fiori- 



