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re, e d'inverno in quaranta; e come ella abbia 

 cinque foglie si può traspiantare. L'estate dee 

 innaffiarsi nelle aiòle degli orti piani, e l'inver- 

 no dee essere traspìantata nelle prode a solatìo, 

 nocendole il freddo. Traspiantandosi sele impia- 

 stri la barba di litanie marciai, o bovina, e si 

 m^ltà in terreno ben grasso e letamato. S'allarga 

 il suo cesto ponendovi sopra una lastra e lascian- 

 dovela stare . Ne* paesi temperati si mantiene per 

 Inite le stagioni dell' anno , e per ogni tempo può 

 seminarsi , ma nei lunghi freddi diventa migliore. 

 Vuole star lontana dalle cipolle, ricevendo of- 

 fesa da loro . Ama d' essere spesso sarchiata e 

 netta dall'erbe, e dall' un cesto all'altro due 

 terzi di b accio . Il suo seme basta un anno, ed 

 è migliore quello che il nuovo . Sia il terreno la- 

 vorato ben sotto perchè possa ingrossar le radici , 

 così la bianca come la nera, sendo ambedue buo- 

 ne a mangiarle cotte e condite come l' insalata 

 ordinaria . Quella di Genova e di Napoli che fa le 

 costole piii grosse, e si cuoce col cavolo , è miglio- 

 re . Scrivono che le foglie del cavolo nella botte 

 di vino lo guastano, e che postovi quelle della 

 bietola torna ad esser buono , e che le bianche 

 solvono il ventre , e le nere 1' astringono . La 

 radice dell' una e dell' altra secca in forno o al 

 sole polverizzata , e messa nel vino, subito l'ina» 

 cetisce , e cotta sotto la brace e mangiata leva 

 in tutto il sito cattivo dell'aglio. La cocitura, 

 delle bietole 5 così delle foglie come delle radici, 

 lavandosi la testa, leva via le lèndini , e la for- 

 fora, ed il lor succhio manda via il dolore antico 

 del capo , e le ^ertigiiii , e provoca l' orina. E' più 

 astersiva e digestiva la bianca che ]a nera, che 

 ha (come s' e detto) dell'astringente, e piii 

 nelle barbe che altrove . La bietola bianca cotta 

 e mangiata con aglio crudo vale ai vermi del 

 corpo 5 ed è in tutto, e ptr tutto erba utilissi- 



