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le veccìe ^ appostando 6i farlo avanti la piog- 

 gia ed esce fuori a primavera *, dove i colom- 

 bi ia gustano una volta, non sene parton mai. 



II Centone ammazza il Gece, che aramazza 

 tutte l'erbe che gli sono appresso; ed il eecc 

 ammazza anco se medesimo , e '1 Triolo. Chia- 

 masi Alsinia, ed Orecchia di topo . 



I Cetrìuoli ordinar) si producono di due fat- 

 te , bianchi e verdi , ma tutti imbiancano un poco 

 la punta. I verdi quando imbiancano la cima, 

 sono nel loro essere piìi tenero , che è quando 

 sono in migliore stato per mangiarsi; e quando 

 sono ancora più piccoli e tenerotti, si conserva- 

 no di appetitoso sapore, posti nell* aceto salato, 

 e nell'agresto similmente insalato. Quando sono 

 poi induriti e fatti gialli, son buoni per sementa, 

 e quelli che per ciò s' hanno a serbare , sieno i più 

 vicini nati al suo gambo principale, ed allora sa- 

 ranno da corre per seme quando sia o appassito af- 

 fatto , o cominciato a seccare tutto il pedale . 

 Apronsi per diritto con un coltello; cavisene l'ac- 

 qua che han dentro, e lavinsi con acqua pura; 

 dipoi si asciughino con un panno lino , e data loro 

 un' occhiata di sole si ripongano sparsi su per 

 tavole in lato asciutto sin' a che sia tempo di se- 

 minargli , che è passati i freddi , al principio d'a- 

 prile ; e volendone de' più tardii , semuiinsi più 

 serotini. Seminansi in fondo in su l'argine o 

 cesta di un lungo solco ricoprendoli poco, lonta- 

 ni r un dall' altro un braccio in terra grassa 

 nell'aiuole delie cipolle, lattuga che s' hanno 

 a levare di maggiore per illargo si dia uno spa- 

 zio di cinque bratcia fra 1' un s< Ico e T altro af- 

 finchè si possan distendere per 1' aiuole di qua e 

 di là , e s'armi il solco sopra di canne perchè 

 possa sotto correr l'acqua e p^ussare per annaf- 

 fiargli: il (he vuoi evser fatto più tosto due vol- 

 te il dì che una. Ingomberan essi quel luogo, le- 



