109 



Il Farro è di quella spezie trumento che re- 

 siste grandemente ?1 freddo^ e di che già ne vis- 

 sero i Romani trecento anni. Seii'è detto altrove 

 abbastanza . 



Il Formentone è quella spezie di grano che 

 si connumera fra le biade, così detto nel Tren- 

 tino , e nel Friuli Saracino; ha rosso il fusto, 

 e tutti i bestiami lo mangiano volentieri. Gusto- 

 discesi e si semina come il grano . 



11 Frumento che universalmente e per tutto 

 s' addomanda Grano , è stato descritto con tutto 

 l'ordine di suo coltivameuto e natura; aggiun- 

 gerassi , che volendo fare un pane bianco e can- 

 dido come mia neve , piglisi il frumento buono 

 pesante, sodo e netto il più che sia possibile., 

 e vaglisi scotendolo con diligenza, e spolveran- 

 dolo col vaglio minutamente, dipoi pongasi in 

 una conca piena d' acqua chiara , sì che vi stia ri- 

 coperto dentro dall' a» qua per quattro dita , e vi 

 si lasci stare in molle per due ore , dandoglivi 

 dentro qualche frugata cun le mani perchè resti 

 del tutto pulito , e sviluppato dalla polvere; quin- 

 di cavisi, e si ponga in lenzuoli disteso al sole; 

 più appresso si mandi a macinare, e sene faccia 

 pane dimenando la pasta con la gramola, o forrs 

 con le pugna, e si cuoca stagionatamente, e sarà 

 ottimo . Abbruciasi la paglia del grano , e quella 

 cenere che rimane , oltre a che netta i piatti 

 d' argento , e stagno mirabilmente , aggiunta alla 

 soda del vetro , 1' accresce ed aumenta 



La Farraggine delle mondature del Farro si 

 semina fonda al tempo medesimo che 'i farro, e 

 così fassi di quella dell' orzo intorno alf equino- 

 zio autunnale ; si da a mangiar tutto alle be- 

 stie in erba verde, e si può seminar mescolato 

 con le veccìe per raccorlo, e servirsene secco 

 come l'altro. 



La Felice ha la femmina e il maschio ; e que- 



