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SI conserva legato a mazzi , appiccato al palco 

 in luogo asciutto ; e tagliando la sua piatita, ( frut- 

 tificato che ha) fra le due terre , e copiendosi be- 

 ne con letame di bue, germoglia di nuovo a pri- 

 mavera più dolce; ma meglio rimetterà il sal- 

 vatico così acconcio , il quale se si traspianti 

 ove quello èj diventa meno forte, ed è sempre 

 di pili vìrtii ; e le sue messe tenere si mangia- 

 no in minestra condite come il cavolo -, e deli' uno 

 e dell' altro ricoprendo con terreno le messe, di- 

 ventan bianche , e piii tenere . Delle ciocche di 

 finocchio , così domestico come salvatico , sene 

 fanno piii conserve così in mele come in zuc- 

 chero, e quando è secco , spicciolato s' adopra 

 per condimento di quasi tutte le vivande , e le 

 schiacciate ó pane fatto con esso serve a rom- 

 pere il vento, siccome l'uno e l'altro mangia- 

 to semplicemente . Le sue ciocchette e messe ver- 

 di son buone in insalata . E tagliando i gambi a 

 terra ne' solatìi, e luoghi riposti dai venti, sar- 

 chiandoli spesso, faranno pullulare qualche cioc- 

 chetta di finocchio nel mezzo dell' inverno ai 

 freddi maggiori . Gredesi che '1 finocchio della 

 sementa invecchiata esca fuore più presto , il più 

 tardi in cinquanta dì, il più presto in quaran- 

 ta nascendo piìi malagevole d' ogni altro seme. 

 Seminato si calchi con i piedi seminato una vol- 

 ta dura più anni tagliandolo rasente la terra , 

 come s'è detto; ma meglio è seminarlo di nuo- 

 vo ciaschedun anno. Àllegrasi dell'acqua, ma 

 questa lo fa men saporito . Nobilitarono , scrive 

 Plinio, il finocchio gli Spartani, spogliandosi del» 

 Ja vecchiezza col gustarlo, e rifacendosi la vista 

 già offuscata, acutissima; dal che si conosceva 

 dagli uomini esser esso per gli occhi valoroso ri- 

 medio. Il finocchio che fa in Spagna è molto ef- 

 ficace, e più di tutti gli altri assai laudato. In 

 qualunque modo preso il finocchio in bevanda 



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