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funghi manco pericolose , e così le Galìgarìe , e 

 quei ohe si chiamano Piscìacani, più saporiti 

 di tutti gli altri , come ìe Luucicherie che na- 

 scono ne' Cerri tagliati e quercie . Gredesi che 

 tutti i funghi terragnoli che nascono con il gam- 

 bo attornovi un cerchio a uso d'anello d'una 

 materia più frale di loro , non sieno nocivi ; in- 

 tendendosi ciò de' funghi grandi . Ed appresso 

 son buoni i Porcini , dei quali sene ritrovò uno 

 nelle montagne di Genova che s'accostò a trentu- 

 na libbra di peso . Si son ritrovati certi lastroni di 

 pietra nel Regno di Napoli , i quali quando si sot- 

 terrano e ricuoprono alquanto di terreno, gettaii- 

 dovisi sopra accanto dell'acqua tiepida, produ- 

 cono i funghi in termine di quattro dì . Queste 

 si tengono a Roma e a Napoli nelle cantine, e 

 si serbano con diligenza per questo effetto. Non 

 hanno radice ( scrive Teofrasto ) i Funghi, e 

 che intorno r.gli orJi del Mar rosso quando so- 

 pra/?7cnga gran copia d' acque in certo luogo d'es 

 so , dan fuora funghi , che tocchi dai sole in 

 pietre si trasmutano. 1 porcini hanno il vanto 

 de' fanghi grandi detti dfsi Latini SilqIU, cliQ son 

 quelJi che venivano secchi a Roraa portati di Bi- 

 tinia , e li seccavano infilzati pendenti al sole con 

 un nlo o giunco.* Insalansi i veri porcini prima 

 lessati nell'acqua, poi stesi a scolare in su tavo- 

 le si compongono un suolo di sale ed un suolo 

 d'essi in vaso in^'etriafco; alcuni gli cacciano nel 

 medesimo vaso ricoperti di salamoia-, ma interi e 

 sani come gl'uovoii si mantengono come quando 

 son colti 5 sotterrati affatto nell'olio, ed ancora 

 tutti gli altri affogati nei coppi d' olio vi durano. 

 Sono ancora certi funghi che fanno 1' esca,. i qua- 

 li in pezzi partiti sì cuocono nel ranno e posti a 

 asciugare sì batton forte con bastoni , e si riduco- 

 no stopposi , che vi s' attacca dentro il fuoco 

 dalle faville della pietra focaia battuta col fucile. 



