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spianta nel domestico in buon terreno grasso , 

 ( non rifuggendo l'umido ) d'ottobre e marzo. Si 

 può far nascere ancora di seme, osservando di rac- 

 corlo con diligenza quando egli è maturo, e semi- 

 nandolo come i capperi, d' aprile . Si spartiscono 

 ancora i suoi cespuglj, e sene fanno più piante 

 da porre . Si stillano i suoi fiori , e fanno acqua 

 odorata , ma non quanto essi quando son freschi. 



Il Macerone si tiene che sia il vero Srair- 

 nio degli Antichi, detto Olusatro, e molto te- 

 nuto in pregio dai Siciliani, i quali usano in 

 cibo la sua barba assai , che è di corteccia nera 

 e dentro candida come neve, la quale essi ra- 

 schiano con un coltello tagliente facendone bri- 

 cioli; poi la spremono con mano stringendo for- 

 te , e cavando quell' acqua che n' esce , la con- 

 discono in insalata . Ancora si cuocono queste 

 barbe , e tagliate in pezzetti di girelli nei me- 

 desimo modo (aggiungendovi pepe) in insalata 

 si mangiano . Nel tempo della primavera man- 

 da fuora certi germoglj o tenerumi , i quali si 

 mangiano come i carciofi ed i cardoni con pe- 

 pe e sale , e quelle foglie fresche in insalata 

 sono ottime scevere , e mescolate con altre er- 

 be come più piace . Fanno bene i Macero ni 

 seminati appo i muri rovinati fra calcinacci e 

 pietre avendovi fatto divelto, e seminandovegli 

 doppo r equinozio dell'autunno. Godon dell'om- 

 bra e fanno in tutti i lati, amando pur la ter- 

 ra grassa, e ben sotto lavorata ; e seminato una 

 volta, lasciando fare il seme ad alcune piante, 

 non occorre più seminario ^ che da se lunga- 

 mente rinasce e si mantiene . È frequente ne' mon- 

 ti manco arenosi . Quelli che si seminano a mar- 

 zo fanno le radici buone per 1* inverno che vie- 

 ne . Sono pili saporiti dì monte e fra i sassi , 

 che noti in piano . Provocano T orina le sue 

 foglie come la radice, la quale si può conservar 



