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buoiio a raàngìare anco dentro a'guscj quando 

 soii teneri, così lessi , come fritti nella padella , 

 e sgranati teneri, cotti con olio puro e sale, con- 

 diti ca di , son cibo delicatissimo e gustevolissimo 

 al Pilato, sebbene non dà buon bere. lì pane 

 che è ottimo foudamento per gustare il vino, si 

 può mangiare asciutto quando avendo mangiati 

 piselli , si voglia bere. Secchi ancora, si mangiano 

 cotti similmente conditi, e fatti passare in stac- 

 cio , si fa una piselJata alla Poilacca , cocendovi 

 dentro del porro , o salato o fresco , molto aggra- 

 devole. Per temere il pisello grandemente il fred- 

 do è da semiiiarlo nei luoghi a caldìo ; edin que- 

 sti seminati per tempo ne produrranno ancora 

 d' inverno come i baccelli . Si mette in terra mos- 

 sa di primavera , un tratto di nuovo poi lasciata 

 riposare iìn all' altr' anno ; e meglio sarà io cam- 

 po grasso , una volta lavorato e rivolto, o in quelli 

 che si semina un anno sì e T altro nò . Così de- 

 siderano tutti i legumi d' essere in terra agevole 

 e disciolta che sia in luogo caldo e tiepido, non 

 privo d' umidità che non patisca il freddo . Ga- 

 lumella vuole che al pisello si concimi bene il 

 campo se subito si segua a lavorarlo con 1' ara- 

 tro, e quel che la falce abbia lasciato prima che 

 si riari , il vomere lo ritagli e ricuopra , e questo 

 anco serve per isterco e letame. Si fa gran ma- 

 raviglia il Ruellio, che Dioscoride non faccia 

 menzione alcuna de' piselli, i quali afferma che 

 muovon T orina , e rendono altrui senza sonno; 

 son ventosi , ma levato lor la corteccia si rettifi- 

 cano . Non rifiutano la terra grossa umida e leg- 

 giera , ben lavorata e ben vangata a dentro, e 

 letamata, ove spesso piova o s' adacqui. Nei luo- 

 ghi più austeri non si può seminare chea prima- 

 vera, all'aprile, o nell' ultimo di marzo, e nei 

 luoghi caldi al settembre per avergli primaticcj, 

 ed anco all' ottobre , e se sìa a solatìo e bene ac- 



