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terra aggravala ben lor sopra alle barbe dirizzan- 

 do il fusto mentre riempi affatto . E volendo tra- 

 piantarvegli con un gran piòlo , mozza lor tutte le 

 barbe , poi ficcagli nel pertuso ristrignendo lor 

 bene la terra attorno col. medesimo piòlo. E tut- 

 ti passate tre settimane si sarchino nettandogli 

 da tutte r erbe nate fra essi . Si traspiantano an- 

 cora con doppio profitto fra le cipolle che sien 

 già quasi grosse , e levate poi le cipolle affatto , 

 si sarchino e rincalzino, e vi faran bene. E per- 

 chè i porri si seminano e si traspiantano in due 

 modi, hanno dagli antichi sortiti due nomi , il sa- 

 tivo, e il capitato . Seminasi quello spesso e fitto 

 su l'aie per tagliargli le foglie ed i germuglj , 

 il che si mangia in varj condimenti di carne , ed 

 altro. Capitato s'addomanda quello lasciato per tal 

 effetto nell'aiuole ove è stato seminato, che in capo 

 a due mesi dalla sua nascita si può cominciar a se- 

 gare, ma ogni volta chV si taglia convien ricrearlo 

 con l'acquaj e rinvigorirlo con il letame, e sarchiar- 

 lo spesso tenendolo netto dall'erbe. Altri hanno opi- 

 nioneche il sativo regga meglio traspiantato dal suo 

 natio letto in luogo ben lavorato, rado i'un dall'al- 

 tro quattro diti , e fermo e bene appiccato, e non 

 prima si tagli , seguendo pur tuttaviachè ciò si 

 faccia a rinfrescarlo con il letame , e adacquarlo 

 e sarchiarlo . E trapiantando il porro giovine, ta- 

 gliandogli prima quelle sue piccole barbette, e to-^ 

 sando molto bene tutte le cime dei suoi capelli , 

 ponendo sotto a ciascheduno di essi un pezzo di te- 

 goletta odi coccio rotto 3 e rincalzar dogli bene 

 la terra attorno , e tagliandogli appresso ogni vol- 

 ta che ne rimetta le foglie sintantoché non cre- 

 sca pili 5 non toccando però dove mette il tallo , e 

 gettando tuttaviachè si tagliano fra essi deMe- 

 tame marcito ; e ciò ancor più quando sogli toc- 

 chino pili le foglie che la prima volta che egli 

 si trapianta per servirsi del capo e non delle fo- 



