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volta che SÌ scalzino . Ancora quando si traspian- 

 tano si dee mescolare assai con la terra dell* a- 

 rena che lor tocchi il capo ed i capelli; e di- 

 piti pigliando quanto seme tu possi con tre diti, 

 impiastrato di letame ed incolto in una carta 



10 seminerai, e ne nascerà un porro capacciutis- 

 simo. Ancora ingrosseranno assai, e saranno ap- 

 provatissimi i porri, se quando gli averai semi- 

 nati in sul' aie, tu le calpesterai per tre o quat- 

 tro dì coni piedi a dilungo straccurandogli , poi 



11 quinto dì gli annafferai ed accarezzerai. S'ac- 

 costuma per avergli grossi in alcun paese , come 

 nella Lunigiana, e verso Genova , fare il foro ai 

 porretti assai ben grande , ed in quel foro senza 

 altramente riempierlo metterli dentro diritti, e 

 lasciargli così stare . Goaliscono con la terra , 

 e si sforzano di riempire il pertuso coli' ingros- 

 sare. Per raccogliere il seme si deono lasciar 

 venire innanzi i più belli, e quando è fatto ap- 

 piccandogli in mazzi in luogo asciutto vi dure- 

 rà buono per tre anni . Fu grato il Porro alla 

 Dea Latona, onde fu fatta legge in Delfo che 

 chi gliene portasse uno che fosse oltremodo 

 smisurato , avesse in guadagno la parte del Sa- 

 cerdote di lei ; gliene fu portato uno grossissi- 

 mo quanto una grossa Bapa , e di questo essen- 

 dosi cibata ( trovandosi ristucca , ed avendo per- 

 so il gusto ) con esso riebbe V appetito , essen- 

 do ella impregnata da Apolline . Così scrive A- 

 taneo . Tutti i porri si stendono in terra scalza- 

 ti sin' in sul capo nel tempo dell' inverno , e po- 

 sti a giacere si ricoprono di terreno , lasciando 

 fuori la sola cima delle foglie, e s' imbiancano 

 e così imbiancati si mangiano o crudi o cotti ; 

 sotto la brace, e nel forno; conditi poi con 

 olio sale ed aceto sono eccellenti, ed ancora 

 cotti lessi , poi spremuta 1' acqua , usavano gli 

 antichi condirgli con mele, e giov^ano assai a ri- 



