che allora fiorisce , e produce in un tempo il gra- 

 nello) subito si raddoppia l'acqua per assicurar- 

 lo, annebbiandosi quando non è dall' acqua dife- 

 so . Ter tre anni continui si può in quei campi 

 ise^uir di seminare il medesimo riso, e poi grano 

 per altri tre anni, che migliora il campo. Slolti 

 avendo ben lavorato prima il campo vi fanno 

 Venir V acqua alta mezzo braccio , e d' aprile so- 

 pra quella gettano il seme del riso; in capo a 

 quìndici dì levan T acqua e nettan V erba venuta 

 fra 'J riso nato, accanto ve la ritornano sin'» 

 ricolta, e quando è maturo (che sì conosce che 

 esce ed è sodo ) in un legno incavato rotondo 



10 brillano , e mondano dalla spoglia , e questo 

 uon nasce. Macinasi con miglio e segala, e sene 

 fa pan ragionevole , ed anco solo , ma facendolo 

 ogni due dì. Il riso in luogo asciutto basta lun- 

 go tempo . 



Il Sesamo ( che volgarmente si chiama Giug- 

 giolena ) l'annovera, chi tra i frumenti, e chi 

 fra' legumi . Quello che si sementa d' estate, vie- 

 ne in quaranta dì in fiore , ed è la sua sementa 

 di giugno e luglio, in Pantelia , e Gilicia d'a- 

 gosto ; in Italia nelle regioni umide si può se- 

 minare di giugno . In Levante molti mangiano 



11 sesamo brillato , ma stucca presto; nuoce l'ac- 

 qua , se piove tostochè egli sia stato seminato. 

 Mentre che è verde, non lo tocca animai che 

 sìa ; non è sementa che iramagrisca piii il ter- 

 reno di questa, comecché ella sia di più sodo 

 fusto e piii copiosa radice del miglio. Non a- 

 veudo da seminarlo in terreno umido come egli 

 desidera, bisogna a certi tempi adacquarlo. 

 Neir acqua calda macerato, si cavi fuori ; stro- 

 picciato poi insieme sì si faccia notar nell' acqua 

 fredda, che le paglie vadano a galla; dipoi si 

 spanda sopra un lenzuolo ai sole : il che se noa 



