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lato , e senza alcuna cura germoglia per tutta 

 Si gode e fomenta con la polvere sottile , per- 

 ciò è bene sarchiarla , perchè circondata da quel- 

 la dia fuor piii allegra . Nè manco gode dell'u- 

 mido , dell'acqua; ma quella che tu hai in 

 animo d'avere a servirtene per seme, non la 

 muovere del suo luogo natio, e quella che si 

 prepara per mangiare si farà più robusta , aven- 

 dola fatta trapiantare. Il seme della senapa di- 

 seccato e rasciutto dall* antichità ^ diventa disu- 

 tile per r uno , e per l'altro affare. Se schiac- 

 ciato coi denti apparisca dentro verde 5 sarà se- 

 gno di fresco e nuovo; se bianco, di vecchio 

 e stantìo . Le cime della senapa cotte nella pa- 

 della lascian queir acrimonia , e servon per vi- 

 vanda ; si cuocono ancora le foglie come dell'al- 

 tre erbe. Le pecchie sono de* suoi fiori appeti- 

 tosissime. Il seme della senapa poi va variando 

 nelle sorti sue; in una rosseggia, nell'altra è 

 tutto bianco, e ^questo fa la mostarda bianca , 

 e quello nera. E un proverbio usitato appo gii 

 oltramontani che dice: Tu sei più astuto della 

 senapa , comecché questa con la sua caldezza 

 penetrativa conferisca al piangere, manifestamen- 

 te facendo apparire le lacrime . Tengono in ma- 

 cero pei' una notte il suo seme maturo , dipoi 

 aggiuntovi dell'aceto e spremuto con le mani. 

 Io pestano in una pila di pietra, e così fanno un 

 condimento acutissimo per intingervi la carne ; 

 altri per la vendemmia avendo bagnato il seme 

 della senapa nel mosto lo pestano, e così sal« 

 vandolo in vasi invetriati di terra cotta, rima- 

 ne spogliato d' una gran parte di quella sua acu- 

 ta forza. Ed avendo lo stomaco fastidito da'ci- 

 bi, questa gli ritorna '1 gusto e 1' appetito . Nè 

 è cosa che piìa velocemente assaglia la testa , e 

 più presto penetri al cervello provocando gli star- 

 iinti di subito. Gii antichi il seme della se- 



