maggio e di giugno, e poiché sieno ben secchi 

 s'abbruciano, e del mese d'agosto si zappano i 

 campi, e la cenere da lor cavata vi si sparge a 

 seminar la segala; lasciansì poi riposare sei o set- 

 te anni , e da qui in là si fa lo stesso . E dove non 

 son boschi si scotenna l'erba, e s' abbrucia, e la- 

 vorata, vi si semina ogni otto anni. Fiorisce in 

 otto dì intorno al fin d' aprile , e nel principio 

 di maggio, nei luoghi temperati , ed allora non 

 bisogna trassinarla ; matura avanti al frumento ^ 

 siccome avanti esso ella si semina ; cascato il fio- 

 re si fa in quaranta dì. E chi la semina in com- 

 pagnia del farro e del frumento per farsene 

 insiememente pane , ma meglio profitta di per se 

 perchè le più volte matura prima . La farina che 

 fa , mescolata con quella dell' altre biade la fa 

 tener insieme, ed il pane che sene cava è mi- 

 gliore . Sono alcuni che la segan primaticcia men- 

 trechè ancor ella sia in fiore, e seccata al so- 

 le quando si vendemmia mettono nel tino un 

 suolo di quella , ed un suolo di uve , e quei 

 vino che premendo sene cava due volte , 1' una 

 doppo r altra , lo rimettono in sul tino a ripi- 

 giare, dipoi s'imbotta e dà sapore al vino, ed 

 odor molto buono ; e di questa maniera gli osti 

 oltramontani, moke volte falsificano il vino . In 

 molti luoghi il grano, scrive 1' Eresbacchio , si 

 converte in segala ed in scandella , se si semi- 

 ni in luogo magro e debole , e per contra la se- 

 gala in frumento se si semini in campo grasso, 

 e sostanzioso , e cita Celso affermante che ciò 

 avviene in assai paesi. Seminasi al fin di settem- 

 bre , o al principio d' ottobre in terra buona • 

 nella sabbionosa ancora di febbraio, e questa 

 s'addoraanda segala statereccìa . In Iato asciutto 

 basta assai . 



La Tifa cereale è di razza non troppo dif- 

 ferente dalla scandella, di una sola spiga . Il suo 



