si tagliano in fette piccole , e si fan bollire'con 

 olio nei tegame, mettendovi pepe assai. Anco** 

 ra si cuocon sotto la brace , e dipoi si monda- 

 no , e si mangiano con il saie a qnel modo . Guo- 

 consi pure in minestra con acqua, olio e sale, 

 e sene fanno torte e pasticcj soavissimi , ed è 

 cibo appetitoso, e da ravvivare e rinvigorire 

 il gusto . 



Del Timo n' è di due specie, il nostrale e 

 quel di Levante che è assai più fitto e fondo 

 di foglie, ed è d'acutezza e d'odor maggiore, 

 e di sapore al gusto piìi pungitivo e sappiente. 

 Dai fiori del timo raccolgono le api vantaggia- 

 tissimo mele, e di qui predicono quelli che han- 

 no la cura delle api la carestia e la dovizia del 

 mele, perciocché se il timo. presto sfiorisce (il 

 che per le continue pioggie gli suole spesso ac- 

 cadere ) il mele non succede in copia abbondan- 

 te . Il seme della satureia e deli' origano chiara- 

 mente apparisce , ma quel del timo , per essere 

 in un certo modo incorporato co* suoi fiori, non 

 ci si dimostra apertamente , e per questo si se- 

 mina in marzo con i fiori, e così nasce. Il mi- 

 glior timo d' Italia è quel di Puglia, ed è ec- 

 cellente quel di Gandia . Ne è abbondante il 

 contado di Gorizia , e quivi sopra quello nasce 

 il vero Epitimo. Quel timo che è nero non è 

 accettato tra i buoni, perchè corrompe la com- 

 plessione , e genera collera ; V eletto è quello del 

 fior purpureo , ma di più valore è quello che lo 

 fa bianco. Non ama luogo grasso nè letamato, 

 ma sibbene aprico. Vien bene dai rametti sco- 

 scesi sino a terra dal cespuglio della pianta , 

 avendogli attorti da piede , e disponendogli col 

 piolo in solchetti piccoli di terreno ben lavora- 

 to , e trito. I cesti del timo secco fatto con i 

 suoi fiori, e posto in macero nell'acqua per un 

 dì , e poi ricoperto con la terra, daranno un timo 



