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ed anco al sole purché sì cuocano. La loro ma- 

 turità si conosce quando fuor della terra ha qua- 

 siché secche le foglie, e si conservano sopra so- 

 laio , o graticcio sospeso da terra sin all' agosto, 

 e di questo mese a tutto settembre si piantano 

 in terra vangata , posta bene a solatìo, non trop- 

 po magra 5 uè troppo grassa, sebben fi nelìe 

 leggiere e sottili, ed in magro, e sempre ia 

 monte o costa j e se si pianti in piano, facciansi 

 iti prode a posta per ciò , e si pongano lontane 

 le cipollette l'uaa dall'altra un palmo, e sotto 

 terra quattro diti e non piìi con le loro radici 

 in solchi fattivi diritti, e vi si lascino per due 

 tre anni, tuttavia di maggio, giugno e lu- 

 glio zappandovi la terra di sopra nella cortec- 

 cia due diti sotto perchè non si offendano le 

 cipollette. Tengasi di continuo netto dall'erbe, 

 e al fin d' agosto o settembre si radano con una 

 marra tag ieute. Si raccolgono dei fili de' lor 

 fiori aperti mattina e sera d'ottobre, e meglio 

 è corgli con le foglie , e poi scergli seccati che 

 sieno al sole , perchè così meglio il zafferrano 

 vi si conserva e si cava , e lasciate quelle ci- 

 pollette così si cuoprono al principio di novem- 

 bre di vinaccia o graspi, e si cavano al marzo 

 da che averan prodotti i fiori per tre anni e 

 non pili, e di aprile mutando luogo si ripianti- 

 no . Brama terra cretosa o mezzana, e verrà sem- 

 pre bene ove si sieno cavate le cipolle ordina- 

 rie . Ama più lo scoperto che 1' ombrìo, ma all'ug- 

 gia ancora fa. I topi terragnoli lo danneggiano 

 assai sotto, al che vale turare i lor buchi con 

 morchia, e tender lor trappole. Deonsi acco- 

 modare in m<-do nell' f iuole degli orti i solchi 

 per lo zafièrano, che V acqua non nuoca ai bul- 

 bi, che lor nuocerebbe ass à . I terreni sterili e 

 magri tutti si fan buoni per zafferano, le cui fo" 

 glie in insalata per variare son di quando ia 

 ijuaudo buone . ^ 



