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sion d'un blanc sale , qui se sépare , avec assez de 

 facilité , en deux couches à peu-près égales ; l'une 

 supérieure, presque limpide, peu épaisse et tirant 

 sur le jaune-vei dâtre ; l'autre inférieure, formant 

 un magma épais , assez analogue à de la farine dé- 

 layée dans l'eau. Cette émulsion, sous les rapports 

 de l'odeur et de la saveur, n'a rien de repoussant » 

 elle est même agréable , lorsqu'elle est additionnée 

 d'une certaine quantité de sucre. 



CHAPITRE II. 



PRODUIT DU MADI EN GRAINES. 



La plupart des personnes qui se sont occupées du 

 niadi, ont donné, pour son produit en graines, des 

 chiffres très-divers 5 il doit , en effet , varier, selon 

 la nature du terrain , le mode de culture et de ré- 

 colte suivi , etc. Il importe donc, afin de pouvoir 

 comparer ce produit à celui des autres plantes 

 oléifères , d'en rechercher la moyenne. Nous l'éta- 

 blirons d'après les données fournies par ceux qui 

 paraissent avoir étudié le madi avec le plus de soin, 



