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bumine des graines. Cette action, en facilitant 

 l'abandon de l'huile , augmente les proportions de 

 celle que l'on obtient. 



On doit bien se garder, pour l'extraction de l'huile 

 alimentaire , de faire usage de presses , de sacs ou 

 de crins servant habituellement à l'extraction des 

 huiles de navette, de lin , de colza , etc. Leur mal- 

 propreté , leur odeur souvent forte et désagréable , 

 leur rancidité enfin , communiqueraient à l'huile 

 une odeur et une saveur toutes diffé rentes de celles 

 qui lui sont propres. 



On livre au repos , pendant quelque temps , 

 l'huile de madi ainsi obtenue , et , lorsqu'elle a suf- 

 fisamment déposé , on la tire au clair pour la sépa- 

 rer du dépôt formé. 



On doit se rappeler que , quelle que puissante que 

 soit la pression , il est impossible de retirer immé- 

 diatement des graines toute l'huile qu'elles peuvent 

 rendre. Il faut, pour cela, un temps plus ou moins 

 long : c'est ainsi que les presses les plus fortes , à 

 défaut de ce temps , laissent , dans les tourteaux , 

 une quantité d'huile très-nolable ; tandis qu'avec un 

 temps suffisant, des presses moins fortes les épui- 



