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En effet , extraite à froid , par les moyens que nous 

 avons indiqués , et bien déposée , l'huile de madi a 

 une saveur douce et agréable, qui l'emporte sur 

 celle de toutes les autres huiles de graines. 



On peut encore obtenir l'huile de madi par la 

 simple cuisson de ses graines dans l'eau ; mais 

 ce procédé est moins avantageux que les précédents, 

 outre que l'huile, ainsi obtenue, est plus colorée. 



À cet effet , on fait bouillir dans l'eau , à deux re- 

 prises différentes , et pendant deux heures chaque 

 fois, les graines bien écrasées. L'huile vient nager 

 à la surface du liquide , d'où on peut la retirer au 

 fur et à mesure qu'elle y apparaît. On passe les dé- 

 coctions dans des vases bien propres ; on lave en- 

 suite le résidu à l'eau chaude , et on ajoute aux 

 premières décoctions l'eau qui s'en échappe , pour 

 en retirer, après un certain temps de repos , le reste 

 de l'huile, au moyen d'un siphon. 



Les proportions qui nous ont paru les plus con- 

 venables, sont six litres d'eau pour chaque kilo- 

 gramme de graines. 



En opérant, comme nous venons de l'indiquer, 

 on n'obtient pas, ainsi que l'ont dit MM. Breton et 



