DES PLANTES POTAGÈRES. 



CAROTTE 



VIOLETTE. 

 Syn. — C. NOIRE DE l'Inde. 



^onis étp. — Angl. C- blood red. C purple. — AU. M. violette.- 

 Racine fusiforme régulièrement efrilée, longue de 0^,36 sur 0»i,07 environ au 



sommet; de couleur violette, variant du violet noir au violet rougeâtre; chair 



violette vers la circonférence , jaune au centre, très sucrée. 

 Cette variété est peu cultivée, elle a l'inconvénient de donner aux ragoûts une 



couleur brune qui n'est pas agréable ; elle a aussi le défaut qu'une partie des 



plants montent et fleurissent dans l'année même du semis, 



CAROTTE 



SAUVAGE AMÉLIORÉE. 



En prenant à sa source le type de la Carotte, nous avons voulu expérimenter par 

 quels moyens on pouvait amener une plante de l'état sauvage à la perfection , qui 

 en fait une plante usuelle. — Par des semis successifs combinés de façon à ce que 

 les plantes n'aient pas le temps de monter à graine avant l'hiver, et par des choix 

 faits avec discernement , nous avons obtenu après quelques années de culture , des 

 racines de volume égal à celles qui sont cultivées dans les jardins ; nous y avons 

 même retrouvé la plupart des variétés cultivées. La Carotte sauvage améliorée nous 

 a paru d'un goût plus prononcé, la chair est plus moelleuse; M. Martinet, de 

 Châtellerault, nous écrivait qu'il l'avait adoptée pour la culture de ferme, parce 

 qu'il avait cru reconnaître qu'ell; est plus rustique et qu'elle supporte mieux la 

 sécheresse. 



Il eût été facile de fixer plusieurs variétés , mais c'eût été presqu'un double em- 

 ploi avec les races généralement connues et adoptées; nous nous sommes contentés 

 de cultiver deux races , l'une, produisant des racines qui, par leur forme, leur 

 précocité, leur finesse, seraient plus particulièrement appropriées au jardinage; 

 l'autre produisant des racines plus volumineuses et plus convenables pour la grande, 

 culture. 



La Carotte sauvage améliorée a généralemeîit le feuillage las, finement découpé 

 comme frisé, prenant promptement une teinte rougeâtre. 



