DES PLANTES POTAGÈRE^. Ixb 



plante soit montée, ce feuilles radicales, nombreuses, dont les folioles sont oppo- 

 sées, verticillées, le pétiole replié en gouttière, creux, ondulé. Tige droite, haute 

 de 0^,30 à 0^,60, rameuse^ anguleuse, lisse, glabre. Fleurs b-anches, petites, en 

 ombelles; graine oblongue, un peu courbe, marquée de 5 sillons, de couleur brun 

 clair; aromatique; sa durée germinative est de deux années; dix grammes con- 

 tiennent 2,840 graines. 



Usage. On peut employer la racine comme celle du Panais, mais elle est peu 

 usitée. On mange aussi les feuilles etles jeunes pousses. Les graines sont employées 

 quelquefois comme condiment : en Allemagne on les met dans le pain. 



CÉLERI 



CULTIVÉ. 



Sya. — AcHE DOUCE. — . — Epraclt. 



!Vom<^ étr. — Angl. — Celery. — Ail. Seleri. — Egfî. Apio. - 

 Port. Aipo. — lt»I. Apio. 



Aphim graveolcns* — Fam. des O vbeUifcres. 



De l'Europe. Bisannuel. Racine fibreuse ou renflre ( dans la variété à grosse 

 racine); feuilles pinnatifides, glabres à folioles presque triangulaires, dentées, à 

 pélioles ou côtes succulents, sillonnés, arrondis, creusés en gouttière ; tiges de Qm^QQ 

 sillonnée ; fleurs en om! elles, pelites, blanc jaunâtre; graine petite, triangulaire, 



marquée de 5 arêtes filiformes, aromatique; sa durée germinative est de 



ans. Dix grammes contiennent environ 23,000 graines. 



Usage, On mange les côtes des feuilles et la racine, crues ou cuites ; en Angle- 

 terre, on emploie dans des potages la graine ou ('es extraits qu'on prépare pour cet 

 usage. 



T. Culture. V. Ahnanach du Bon Jardinier , 1854, p. 424. 



CÉLERI 



PLEIN BLANC. 



«yn. — 



]Voms étr. — Angl. C. white solid. 

 Plante vigoureuse ; côtes ( ou pétioles) charnuf s, pleines et tendres, vertes, deve- 

 nant blanc jaunâtre par l'éliolement; folioles larges et d'un vert brillant. 

 Celte variété est très bonne et fort répandue. 



