DES PLANTES POTAGÈRES. 57 



rées, finement découpées et crépues, qu'elle a un peu l'aspect d'une touffe de 

 mousse ; elle est un peu délicate et sujette à dégénérer. 



CHICORÉE 



TOUJOURS BLANCHE. 

 Syn. — Chicorée très frisée dorée. 



IVoms étr.-— Angl. Endive wliite curled. — Ail. Winter-Endivien 

 von Natur ganz gelber krauser. 



Feuilles très blondes (presque blanches en naissant), longues d'environ 0^,25, 

 assez étroites; côte légèrement lavée de rose sur la face supérieure, large de Oin,01 

 à la base, nue dans une longueur de 0™,08, puis s'élargissant et se divisant en lobes 

 assez réguliers, déchiquetés peu profondément, remarquablement ondulés et cris- 

 pés sur les bords ; l'extrémité de la feuille se formant en palme peu profondément 

 déchirée, et plutôt découpée et ondulée; les feuilles du centre très frisées, peu nom- 

 breuses et couchées sur celles de la circonférence, laissant le cœur de la plante creux 

 et ne formant pas de pomme comme dans les autres variétés. Cette chicorée se dis- 

 lingue entre toutes par sa couleur. Sa graine est plus blonde et plus légère que 

 celle des autres variétés. Son nom indique sa qualité principale ; on la consomme 

 ordinairement jeune, comme la laitue à couper; elle est tendre, mais elle fournit 

 moins que les autres. 



CHICORÉE 



SCAROLLE. 



Syn. — Scàkiolie. — Escarolle. — Scarolib bouclée. — Scà- 



ROLLE COURTE. — SCAROLLE LANGUE DE BOEUF. — SCAROLIE RONDE. 

 — SCAROLLE DE MeàUX. — ENDIVE DE MeàUX. 



IVoms étr. — Angl. Endive broad leaved Batavian. — Ail. Winter 

 Endivien ganzbreiter vollherziger Escariol. ■— Esp. Escarola. 

 Feuilles d'un vert blondissant disposées en rosace, celles de la circonférence cou- 

 chées sur terre, longues d'environ 0tn,25, larges de 0^,03 à la base, s'élargissant 

 régulièrement vers l'extrémité et atteignant Qm^io dans leur plus grande lar- 

 geur, ondulées, dentées et déchiquetées peu profondément sur les bords, clo- 

 quées, épaisses et charnues; celles du centre sont de la même forme, mais plus 

 courtes, plus blondes ; elles se renversent en dedans et forment une pomme basse 



