DES PLANTES POTAGÈRES. 



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CHICORÉES 



DlVEaiSES. 



Fine de Boiilang;er. 1831. 

 Fine de Nouveau. 1831. 



Ces deux espèces nous ont paru semblables; elles ont de l'analogie avec la chico- 

 rée de Meaux, sont plus fines, moins frisées et paraissent être une bonne race. 



Blonde de Vîllefranehe. 1852. Voisine de la chicorée de Meaux, à côtes un 

 peu plus larges. 



endive frisée de Rnssie. 1851. Très probablement analogue à la chicorée 

 fine de Rouen, creuse ou dégénérée. 



Endive fine d'automne de liiége. 1848. Race particulière à feuilles 

 larges; cœur peu garni, creux. 



CHICORÉE 



SAUVAGE. 



Syn.— Chicorée amère. — Chicorée barbe de capucin, 



ivoms étr.— Angl. Chicory. — Ail, Chicorie.— Port. Chicoria. 

 Ital. Cicorea. 



Cicorium intyhus. Fam. des Composées, 



Indigène. Vivace. Feuilles radicales, d'un vert foncé sinuées, à lobes dentés ou 

 découpés, longues d'environ 0^,25 sur 0^,10 dans leur plus grande largeur lors- 

 que la plante est cultivée dans les jardins ; tige de Im^so à 2 mètres, cylindrique, 

 cannelée, pubescente, garnie de feuilles embrassantes, rameaux étalés. Fleurs bleues, 

 axillaires presque sessiles.La graine diffère peu de celle des chicorées frisées et de la 

 scarolle ; cependant elle est ordinairement plus petite, plus brune et plus luisante. 



Usage. — On mange les feuilles en salade, soit à l'état naturel, soit après 

 qu'elles ont été blanchies par étiolement ; dans cet état on les appelle Barbe de 

 capucin. 



Culture» — Voyez Almanach du Bon Jardinier, 1854, p. 430. 



