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ment cuites, quelquefois crues en salade; dans le choufleur , c'est là fleur que Ton 

 consomme, c'est la tige dans le chou rave. 



Culture. — Voyez Almanach du Bon Jardinier y 1854, p. 435. 



fio CHOU CABUS. 



BRASSICA. OLERACEA CAPITATA. (DEC.) 



Syu. — Chou càbu. — Chou câpu.--Chou pommé. — Chou en 



TÊTE. — Chou pommé a feuille lisse. 

 ivoniâ étr. — Angl. Round headedcabbage. — Ali. Kopfkohl.— 



Esp. Repollo. — IPort. Repolho. — ïtal. Cavolo capuccio. 



Feuilles lisses, le plus souvent glauques, presque toujours concaves, très serrées 

 les unes contre les autres, formant une tête {caput) ou pomme ronde , déprimée 

 ou ovale , suivant les variétés ; les feuilles situées à l'intérieur de cette pomme, 

 plus jeunes que les feuilles extérieures et blanchies par la privation de lumière , 

 sont plus tendres et plus digestes. 



Nota, — La classification que nous avons adoptée est basée sur les affinités 

 des espèces et sur leur similitude ; nous avons pris pour point de départ le chou 

 d'York qui est une race bien distincte en même temps que l'une des plus précoces ; 

 nous passons de là aux choux cœur de bœuf qui sont pour ainsi dire intermé- 

 diaires entre les choux-pommés et les précédents , puis aux choux à pommes 

 coniques, et enfin aux variétés à pommes rondes ou dépriméest 



Les choux de Milan , à feuilles cloquées, forment notre deuxième catégorie , et, 

 de même que plus haut, nous avons commencé par les plus précoces. 



Les choux verts non pommés composent la troisième série ; nous avons placé au 

 premier rang ceux qui forment une sorte de pomme, nous avons fini par les choux 

 verts proprement dits et qui sont d'ailleurs plus employés pour l'agriculture que 

 pour le jardinage. 



Les choux-raves à tige renflée forment la quatrième série. 



Les choux-fleurs et les brocolis composent la cinquième série. 



Les choux-navets et les choux Rutabagas qui appartiennent, d'après De CandoUe^ 

 à une espèce botanique différente, viennent à la suite, mais dans une section dis- 

 tincte. 



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