DES PLANTES POTAGÈRES. 



ron ; collet large ef aplati, verdâtre , affleurant la surface du soi ; peau blanche, 

 âmbrée, lisse et fine ; chair serrée, lourde, blanc jaunâtre et douce au goût ; feuillage 

 assez finement découpé ; vigoureux à peu près comme celui des rouge etjaune longues. 



Cette variété se conserve très bien et convient particulièrement pour les sols 

 compactes et peu profonds : elle est d'un bon produit; elle a été préconisée par 

 Mathieu de Dombasle, et sa culture tend à prendre du développement. 



Elle est voisine de la carotte blanche de Breteuil et paraît même en être 

 sortie; celle-ci est moins régulièrement cylindrique, un peu plus anguleuse, à 

 peau et à chair un peu plus jaunes ; nous avons cessé de la cultiver dans notre 

 collection commerciale depuis que la blanche des Vosges est venue la suppléer. 



C AHOTTE 



BLANCHE A COLLET VERT. 

 §yn. — Carotte-Arbre, 



^'oms éir. — Angl. C. white Belgian. C. white green top. — 

 A13. M. sehr grosse weisse griinkopfige Riesen. 



Racine fusiforme très allongée, presque cylindrique dans la moitié de sa longueur 



plus raccourci et souvent tronqué ; elle se rapproche un peu deLi forme d'une pyramide quadran- 

 gulairo, eu ce qu'elle preseute à la partie supérieure qur.lre angles arrondis très prcnoncés qui des- 

 cendent, mais en s'effaçant vers l'extrémité inférieure. Elle présente dans sa longueur de nombreux 

 renflements de chacun desquels part un filet, couleur blanc légèrement jaunâtre terne. A la fin de 

 l'hiver elle est toute tachée de brun et meartrie, sans avoir pourtant été plus froissée que les autres 

 racines qui ne présentent pas celte même particularité. Sa chair, difficile à entamer au couteau, e^t 

 blanche et d'une odeur pénétrant^. 



» Carotte blanche des Vosges. — La blanche des Vosges, en cône plus allongé et plus régulier 

 et pluS unie. Elle e^t d'uiî blanc jaune un peu fauve et l'épiderme moins lisse est doux au toucher 

 et comme cotcnaeux, parce qu'il retient un sable fin qui ioule sous les doigis, Sa chair, le plus 

 ordinairement blanc jauue, quelquefois rougeâtre, quelquefois citrine, est molle, paraissant poreuse, 

 à odeur douceâtre. 



J'aLpesé un Yolumc^ parfaitement égal de l'une et de l'autre, j'ai trouvé les poids suivants : 



Blanche de Breteuil 49 35 



Blanche des Vosges 45 » 



» La blanche des Vosges pousse plus rapidement, ce qui explique peut-être son poids spécifique 

 moindre, mais ce qui n'est pas moius un cas d'infériorité comparativement à la blanche de Bre- 

 teuil. 



» D'après ces observations, je crois la blancl^ de Breteuil préférable à la blanche das Vosges pour 

 la nourriture du bétail. 



n Comine aliment de l'homme, la blanche des Vosg^ei a été trouvée médioc e, ia blanche de 

 breteuil bonne, a 



