DES PLANTES POTAGÈRES. 31 

 l/5a^«. Les fleurs servent pour l'ornement des salades ; d'après Duchesne, en 

 Angleterre et en Italie on mange les feuilles et les fleurs cuites ou frites. 

 CuUure. V. Almanach du Bon Jardinier^ 1854, p. 418, 



CAPRIER 

 Syn. — Tâpbriek des Provençaux. 



TVoms étr. — Angl. Caper-tree. — Ail. Kaperstrauch. — Esp, 

 Alcaparro. — Port. Alcaperreira. — Ital. Capparo. 

 Capparis spinosa. — Fam. des Capparidées. 

 Delà France méridionale. Arbuste de 1^ à 1^,50, à rameaux nombreux armés 

 d'épines géminées, recourbées ; feuilles alternes arrondies, épaisses et luisantes ; 

 fleurs de 0°™,04 à 0=0,05 de diamètre, blanches, légèrement rosées, d'un très bel 

 effet. Graine assez grosse réniforme, brun grisâtre : sa durée germinative est de 

 . . . , ans ; dix grammes contiennent environ 1,500 graines. 



Usage» On emploie sous le nom de Câpres les boutons à fleurs confits au vinaigre; 

 on utilise aussi les jeunes fruits sous le nom de cornichons du Câprier et les jeunes 

 pousses. 



CAPUCIIVE 



GRANDE. 



«yn. — Cresson du Mexique. — Fleur de sang. — Fleur san-= 

 €uiNE. — Grand cresson d'inde. — Grand cresson du Pérou. 



Moins étr. — Angl. Nasturtium tall. Indiancress. — AU. Kresse 

 Indianische. — Esp. Capuchina. — Port. Chagas. — Ital, 

 Astuz ia maggiore. 



Tropœolum majus. — Fam. des Géraniées. 

 Du Pérou. Annuelle. Tiges succulentes, faibles et pouvant s'élever jusqu'à 2 ou 3 

 mètres lorsqu'elles ont un appui ; feuilles alternes, longuement pétiolées, peltées, 

 entières ou à 5 lobes obtus, presque glabres; fleurs portées sur un long pédoncule, 

 grandes, à 5 pétales, de couleur orange, marquées de taches pourpres sur les deux 

 pétales supérieurs. Graine grosse, triangulaire, convexe sur l'un des côtés, sillonnée 



