D£S PLANTES POTAGÈRES. 



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BETTERAVE 



BLANCHE PLATE DE VIENNE. 

 Syo. — 



ivoms étr. — Ail. Rùnkel-Rûbe gelbe rundeteller. 



Racine de forme déprimée, rarement discoïde, presque pyriforme, mesurant 

 0m,18 dans son plus grand diamètre, à collet affleurant le sol ; chair blanche. 

 Feuilles d'un vert assez vif, à nervures et à pétioles blanc verdàtre, très dressées, 

 nombreuses. 



Cette variété, que nous avons reçue d'Allemagne, il y a quelques années, paraît 

 se recommander plutôt par la singularité de sa forme que par sa qualité. 



BETTERAVE 



' JAUNE GROSSE. 



Syii. — .... 



Mouis étr. — Angl. Mangel-Wurzel yellow or golden. 

 Racine longue, assez régulièrement cylindrique dans les deux tiers de sa lon- 

 gueur, mais souvent déformée par des racines advenlives, longue de 0«i,50 sur 

 0n»,12 environ de diamètre, sortant de terre de 0^,20 environ ; peau jaune 

 tirant sur l'orange, chair jaune pâle zonée de blanc, peu serrée, sucrée. Feuilles 

 assez amples, vert blond, avec les nervures colorées de jaune pâle, pétioles 

 jaunes. 



Cette variété, très cultivée aux environs de Paris, est estimée par les nourris- 

 seurs à cause de la couleur qu'elle donne au lait ; mais elle vient rareiifi:r.t sur le 

 marché. 



A Aubervilliers, on estime la moyenne de son produit à 38,000 kilog. par 

 hectare, 



BETTERAVE 



JAUNE DE CASTELNAUDARY. ^ j 



Syn. — . ,0 . 

 Moins étr. — . ... 



Racine fusiforme, complètement enterrée, longue de0'n,25, élargie au sommet 



