DES PLANTES POTAGÈRES. 



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elle est précoce, mais par cela même sujette à soufifrir des gelées tardives, et un 

 peu délicate pour notre climat. 



ARTICHAUT 



CAMUS DE BRETAGNE. 



Syn.— 



IVonis étr. > . . . . 



Fruit moyen, de forme globuleuse, aplati au sommet, écailles serrées, vertes, 

 brunâtres sur les bords^ courtes, élargies en cône très obtus, de consistance mince, 

 assez charnues à la base. 



Cette espèce est répandue dans l'Anjou et dans la Bretagne, qui en fournissent 

 nos marchés dès le mois de mai. 



ARTICHAUT 



DIVERSES ESPÈCES. 



Il existe beaucoup d'autres variétés d'Artichaut, notamment aux environs d'An- 

 gers, où l'on distingue les suivantes : 



Artlcliaut de E.aon ou tendre 5 très différent de l'artichaut de Laon cultivé 

 aux environs de Paris, à fruit très petit, à écailles peu charnues. 



Artiehai.t de Saint-Laod oblong; gros fruit à écailles peu serrées et 

 légèrement charnues. 



Jirticliant rond de Saint-I^and 5 voisin de celui de Bretagne. 



Artichaut camard niucroné de Bretagne ; à fruit déprimé, se 

 distinguant par ses écailles surmontées d'une sorte d'éperon assez volumineux, peu 

 charnues. 



Artichaut roug;e vîoleté 5 à fruit conique, dont les écailles sont violettes 

 à la base, vertes à la partie supérieure, peu charnues. 



Artichaut violet de Saint-îiaud; à fruit un peu pyramidé, à écailles 

 vertes, sauf la partie qui est recouverte par les autres écailles, laquelle est d'un 

 beau violet. 



Artichaut rouge foncé mncroné ; très petit fruit, remarquable par les 

 appendices très prononcés qui surmontent le sommet des écailles. 



On vend aussi sur les marchés du Midi, sous le nom d'Artichaut gris, une 

 variété qui est cultivée à Perpignan . 



