12 DESCRIPTION 



chaut, soit cuits, soit crus, Duchesne assure que les tiges et les feuilles peuvent 

 être usitées comme celles des cardons. 

 Culture, V. Almanach du Bon Jardinier, 1851, p. 407. 



ARTICHAUT 



GROS VERT DE LAONe 



Syn.— .... 



l^oaiis é*r. — Ail. A. grosse grûne. 



Fruit très gros, à écailles d'un vert intense, très larges^ épaisses et très charnues 

 à la base, allongées et finissant en pointe ; peu serrées l«s unes contre les autres, 

 et renversées en dehors. 



Cette variété est la plus répandue aux environs de Paris, et nous la considérons 

 comme la meilleure, 



ARTICHAUT 



VERT DE PROVENCE. 



Syn.— 



^'oms étr. — .... 



Fruit gros, mais un peu moins que celui du gros vert de Laon ; écailles d'un vert 

 assez vif, étroites, allongées en cône aigu, surmontées d'une pointe brune très acé- 

 rée, peu charnues à la base, dressées, serrées au centre, les extérieures plus écar- 

 tées, mais atteignant en hauteur celles du centre. Feuilles d'un vert très prononcé. 



Cette variété est très cultivée dans le Midi et estimée pour manger à la poi- 

 vrade . 



ARTICHAUT 



VIOLET. 



gyn.— .... 



I^'oms étr. — Aiigl. A. early purpîe.— Ail. A. grosse violette (?). 



Fruit petit, en cône obtus ; écailles de couleur violette prononcée; qui tend à 

 disparaître à mesure que le fruit grossit, assez large» et courtes, terminées par une 

 échancrure profonde et armées d'une épine très courte ; d'étoffe mince, peu char- 

 nues à la base. Feuilles très lobées, d'un vert gris. 



Cette variété, répandue dans le Midi, y est estimée pour manger à la poivrade : 



